Paco, como ya comenté en un mensaje de octubre (http://www.verema.com/comunidad

Paco, como ya comenté en un mensaje de octubre (https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=14420) parece ser que la presión atmósferica influye bastante. Esto lo leí en la excelente autobiografía de Jancis Robinson (";Tasting pleasure. Confessions of a Wine Lover";).

Parece ser que con bajas presiones (día nublado o lluvioso) los aromas volátiles son menos evidentes que en un día soleado. Esto lo comentaba por teléfono el otro día con Jorge Muga y me confirmaba esa influencia en un plan muy técnico, hablando de presión atmósferica y tensión superficial del líquido. En fin, si alguien tiene la explicación detallada que la detalle, por favor.