Seis meses después...rica, rica!!

Seis meses después estamos de nuevo antes esta Stout, una de nuestras cervezas artesanales ecuatorianas preferidas. La abrimos y la dejamos media horita reposando hasta que alcanza los 10°C:

VISUAL: Espectacular tono café oscuro, opaca y con la espuma color beige, de persistencia corta y burbuja pequeña (91).

OLFATIVA: En nariz encontramos potentes notas de cereal tostado y de achicoria. Más tarde aparecen aromas de chocolate negro, caramelo toffee, algarrobas, algo de bollería ("pan quemao"), azúcar moreno y unos sutiles recuerdos de higos secos. Una vez más una maravillosa nariz, compleja y con los matices perfectamente definidos. intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: En boca se muestra como una cerveza opulenta de gran amplitud y cremosidad con el carbónico apenas perceptible. En retronasal aparecen recuerdos de las maltas tostadas, de azúcar quemado y delicados aromas de café y moka. Un post-gusto entre amargoso y dulzón delicioso. Su persistencia es media, sobre el minuto y medio. Cerveza potente, con mucho cuerpo y de gran personalidad. rica, rica!!(94).

La RCP por supuesto la mantengo en excelente.

En esta ocasión la maridamos con un quesito curado de oveja con unas gotitas de aceto balsámico. Deliciosa combinación, malteados, lácteos y tostados en perfecta armonía. Gran disfrute amigos. Salud-os!!