Año y medio después volvemos a realizar una valoración de esta interesante cerveza. La sacamos de la nevera, esperamos un ratito y servimos a 10°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un bonito color rojizo cobrizo oscuro, muy brillante y con la espuma bastante densa, de burbuja mediana en tonalidades crema. Espectacular presencia (95).

OLFATIVA: En primer lugar asoman unas claras notas tostaditas, de cereal malteado, así como apuntes de caramelo quemado y avellanas tostadas. Después encontramos un curioso recuerdo como a turrón de Jijona y algo de achicoria, de chocolate negro y un toquecito de levaduras. De intensidad media-alta y rica en prescriptores (92).

GUSTATIVA: En su ataque se muestra de cuerpo medio y muy cremosa. Paso por boca de gran amabilidad, con el carbónico perfectamente integrado al igual que su grado alcohólico. Los aromas retronasales que desprende son cafetosos y de cacao en polvo. En el post-gusto el lúpulo hace acto de presencia, con el puntito amargo delicioso, trayendo recuerdos de achicoria y caramelo quemado así como un sutil atisbo de frutos rojos (compota de fresas). En el fondo predominan las notas tostadas insistentemente manteniendo una persistencia de algo menos de dos minutos. Rica cerveza que cada vez nos gusta más (92).

La RCP la mantendremos en muy buena pese a costar dos euritos al cambio.

MARIDAJE: Y en esta ocasión acompañó una rica torraeta de anchoas de Santoña. Exquisito maridaje con las notas marinas y especiadas de la torraeta en absoluta armonía con los apuntes tostaditos y dulzones de nuestra birrita. Una delicia!.

Salud-os!!

Y tres años después volvemos con una nueva valoración de esta rica cerveza oscura tipo Dunkles Märzen. La sacamos de la nevera y esperamos que alcanzase los 8°C para su valoración.

VISUAL: De color ámbar oscuro con tonalidades cobrizas. Espuma en tono hueso, de burbuja pequeña, densa y de persistencia media (94).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas de cereales malteados y de achicoria en primer término acompañados de un toque dulzón a caramelo tofee. Al mover el líquido asoman notas de regaliz, de café molido y avellanas tostadas con un fondo lupuloso y de levaduras marcado. Rica en complejidad y de intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca muestra un marcado carácter bitter, de potente amargura, con el lúpulo muy presente. De tacto lácteo y amable y de gran amplitud. Carbónico imperceptible y grado alcohólico ligeramente notorio. Retronasal con aromas cafetosos y post-gusto con recuerdos de regaliz de palo y achicoria. Persistencia de dos minutos justos. Muy rica, con cuerpo y con muchos matices. Buen trabajo con los lúpulos y el malteado (92).

La RCP la considero muy buena. Pese a costar 2 euritos al cambio se trata de una cerveza sobresaliente.

MARIDAJE: Nos la tomamos con una tapita de embutidos ibéricos (salchichón y chorizo). Con el suficiente cuerpo y contundencia para lidiar con los intensos sabores cárnicos y especiados del embutido. Uhmmmm...!

Salud-os!!

VISUAL: De color ocre oscuro, caoba con reflejos cobrizos. La espuma de un tono beige claro de burbuja y persistencia medias (91).

OLFATIVA: En nariz apreciamos notas cafetosas (moka y achicoria) y a chocolate negro. También tenemos aromas a caramelo quemado acompañados de recuerdos a pan tostado y bollería, a "pelotas de fraile" de nuevo. Al final se pueden intuir sutiles indicios cítricos a piel de naranja y un toque a frutos secos. En esta ocasión nos ha parecido una nariz de buena complejidad y de intensidad media, muy mejorada respecto a la cata de hace un año (89). Probablemente la cata en restaurante nunca se realiza en las condiciones óptimas.

GUSTATIVA: En boca nos encontramos una cerveza amplia, láctea con el carbónico poco perceptible no así el grado alcohólico. En retronasal nos devuelve notas de café y chocolate y recuerdos de las maltas tostadas. Con un toque amargoso y dulzón muy agradable en el post-gusto su persistencia sigue siendo algo corta, de apenas 1 minuto. Nos ha parecido mucho mejor cerveza que en la cata anterior por lo que habrá que hacer una tercera para el desempate, je,je...(90).

La RCP la considero buena ya que esta vez si que hemos disfrutado de esta cerveza.

La maridamos con unos snacks variados: galletitas al queso, maiz tostado y plátano macho frito. Un aperitivo delicioso al cual acompañó perfectamente, en especial con los "kikos" encontramos una simbiosis deliciosa. Salud-os!!

Sierra Negra es el nombre de uno de los volcanes más activos de Isabela, la única isla de Galápagos que es atravesada por la línea equinoccial y de ahí toma esta cerveza su nombre. Se presenta con una moderna etiqueta de fondo negro con grandes letras blancas y azules. Es una cerveza estilo Dunkles Märzen elaborada 100% con malta de cebada. Abrimos la botella y la catamos a 10°C.

VISUAL: Color ámbar oscuro, con turbidez. De espuma marfil con una burbuja pequeña, muy persistente.

OLFATIVA: En nariz se aprecian leves aromas de lúpulo y recuerdos de bollería, como a pelotas de fraile. Apreciamos también unas sutiles notas de frutos secos, a avellanas tostadas. De baja intensidad.

GUSTATIVA: Con un paso por boca muy suave el grado alcohólico si es notorio. De carbónico muy fino en retronasal nos aporta de nuevo notas de frutos secos, avellanas y almendras así como recuerdos a cebada malteada y caramelo quemado. Tiene un final ligeramente amargo de persistencia corta. Bonito color, pero poco expresiva.

La RCP la dejamos en floja. Cuesta casi 2 euros y me parece incluso demasiado para lo que ofrece.

La tomamos como aperitivo en el restaurante Los Molinos del Batán de Cuenca.