Sobremaduración

No pensais que tiene cierta sobremaduración?

,

En nariz me da la impresión de ";sobremaderación";, en boca ya veremos.

:-)

La verdad es que no mucho... no hay que confundir la fruta madura y notas de mermeladas con sobremaduración, ojo.

quizá sí que haya una fermentación más larga o a más temperatura para sacar más aromas de la uva...pero no sobre maduración.

cómo lo véis?

Para mi no creo que sea sobremaduración, sino que se nota bastante la fruta y punto.

.

Algo, algo deja, la verdad

Para mi no hay sobremaduracion. Hay mucha fruta pero muchos otros aromas. Es complejo

Creo que tienes razon ya que demomento no me da ninguna nota dulzona de sobremadurez

V

La añada 2004 está calificada como de AÑADA EXCELENTE, y se recordará como una de las mejores de toda la historia de la Ribera del Duero. Fué un invierno lluvioso y la ausencia de heladas primaverales fueron claves para que se produjera una muy buena y homogénea brotación en primavera. Las condiciones climatológicas a lo largo de todo el ciclo vegetativo fueron idóneas, gozando las viñas de una excelente sanidad vegetal. Las lluvias caídas durante la primavera y principios del verano permitieron contar a las viñas con una reserva hídrica suficiente para completar la maduración de los racimos en perfectas condiciones, por lo que se logró un gran equilibrio tánico y aromático así como una correcta acumulación de azúcares. La ausencia total de lluvias durante el periodo de vendimia supuso la culminación de un gran año en la Ribera del Duero, y en especial en Comenge.

V

Ahora que pienso en ello... De R.del Duero he tomado vinos más dinámicos, más vivos... incluso más verdes... si no es sobremad. entonces es algún trabajo en bodega de la uva... para dotarle de esa particularidad, pues imagino que es buscada por la bodega (no es un defecto, es una característica interesante), esas notas dulzonas algo indican... y me recuerdan los vinos de Monastrell en este aspecto, de esta zona alicantina...
Salud
AlbertoB

Para mi modo de oler también, más fruta madura q sobremadurada. al remover la copa se notan los aomas de mantequilla y pasteleria de la maloláctoca, y al final los de especies, cacao, vainilla y coco de los terciarios de la madera, pues creo son de roble francés y americano. salut.