El varietal Cabernet Franc "Algunos apuntes" Origen
El varietal Cabernet Franc "Algunos apuntes" Origen
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAORIGEN: bordelés como la Cabernet Sauvignon, da lugar a vinos más suaves. Podría estar emparentada con la Mencía, abundante en zonas de Galicia y Castilla.
Así que de inicio la tenemos en una zona apartada de las mayoritarias en nuestro país, empezamos bien porque así seguro será una Cabernet personal y distinta a las cultivadas en Galicia y Castilla.
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Connotaciones Organolépticas ...
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAVariedad vigorosa y de crecimiento rápido, más sensible que la Cabernet Sauvignon a las heladas y a la subsiguiente caída de brotes. Esta cepa madura alrededor de una semana antes que su ";hermana"; y se adapta con mayor facilidad a climas más fríos
Da vinos más abiertos, con menos cuerpo y riqueza en taninos, aunque extraordinariamente finos y elegantes.
Es un tanto más rústica que su ";prima hermana";, pero muy útil para cortes. Les confiere intensidad y color a sus acompañantes. Tiene también aroma a pimienta, frambuesa y violeta. Al igual que ocurre con la Cab. Sauvignon, su recolección no llegada a plena madurez, confiere notas de pimiento verde.
Los vinos de Cabernet Franc tienen un color menos acentuado, una carga tánica de menor potencia y sus aromas son más frescos, recordando a guindas ácidas o frambuesas.
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Vinos de altura mundial representativos de la Cab. Franc
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAEl Cabernet Franc puede ser mucho más que un tinto simple y agradable. Una prueba contundente es el mítico Cheval Blanc, en Saint-Emilion, uno de los dos Premier Grand Cru Classé A, de esa afamada zona bordelesa. En la mezcla de Cheval Blanc siempre se cuenta con al menos el 60% de Franc (el resto es Merlot), con el cual ellos diseñan un vino poderoso, igualmente frutal, pero mucho más cargado en términos gustativos,y así lo ha comprobado su historia, con un potencial de guarda larguísimo.
El Bouchet (Cabernet Franc) también está presente en muchos de los vinos de esa zona. Uno de los más famosos y caros del mundo cuenta con 10% de esta cepa. Se trata del mítico Pétrus, un clásico sobre la base de Merlot.
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Capacidad de envejecimiento, según los expertos
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAA pesar de lo que relatan los escritos alrededor suyo ha existido la creencia de que su capacidad de envejecimiento era relativamente corta, pero para muchos expertos, entre los que se encuentran Robert Parker o Jancis Robinson (por una vez coinciden), su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.
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Re: Hombre, gracias!
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatA... muy interesante informacion para empezar a ";calentar motores"; :))
MaJesus
Re: El varietal Cabernet Franc "Algunos apuntes" Origen
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAAntoniojesús, muchas gracias por los apuntes de la cabernet franc. los aromas son los mismos q la cabernet franc q tenemos plantada en CAL CELDONI de la d.o. conca de barberà, con alguna condición organoléptica debido al terruño. salut.
Interesantísimo Antonio Jesús
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAAlguna cosa había leído, pero siempre es interesante refrescarlo y completarlo. Gracias.
Pues sí, gracias...
Ver mensaje de MaJesusAntonio porque creo que es la primera vez que tomo CF.