A Javier Z. e Ismael G. Técnicas de maceración de hollejos.
A Javier Z. e Ismael G. Técnicas de maceración de hollejos.
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatASiempre se ha dicho que la Verdejo tenía un “pero” su timidez aromática, aunque desde la D.O comentaron que esta timidez ha sido vencida mediante nuevas técnicas de maceración de los hollejos. Lo que aprovecho para preguntar ¿ en que consisten ? Será la maceración en frío.
Gracias.
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Re: A Javier Z. e Ismael G. Técnicas de maceración de hollejos.
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAEste vino no sigue las pautas tipicas de los blancos hasta ahora en España( recordad que el enologo es de Borgoña): no ha habido maceracion en frio ninguna, a pesar de que se supone que hay que hacerla para obtener aromas. Sin embargo solo la mitad de los racimos se han despalillado y la otra mitad se han prensado sin despalillar.
Pues vaya sorpresón esta intensidad en nariz y sin maceración
Ver mensaje de Javier_ZaccagniniEn frío, demuestra la calidad y vejez de la uva.
Gracias.
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