Pregunta sobre la madera
Pregunta sobre la madera
Ver mensaje de VeremaLuis o Jesús, cómo elegis el tiempo de permanencia en barrica? Y el tostado? Qué pensais que pasaría con menos madera, o con menos tostados...?
Re: Pregunta sobre la madera
Ver mensaje de VeremaEl tiempo de permanencia en madera lo marca el desarrollo del vino. Después de los 12 meses lo catamos frecuentemente y se aprecia perfectamente cuando el vino ha cambiado, se ha ";hecho"; y está dispuesto para dormir en la botella. El tostado es una manía mia. Luis dice que mejor menos tostado, pero para mí estos aromas lo alejan del tablón y más tostado significa menos cesión de taninos por la madera.
Re: Pregunta sobre la madera
Ver mensaje de JesusAstrainMe ha gustado la respuesta sobre el tostado... sólo que estoy de acuerdo con (?)... me hubiese gustado mayor presencia de taninos y un pelín menos de tostados.