Orientaciones para la cata
Orientaciones para la cata
Ver mensaje de GregLa cata de espumosos tiene saus peculiaridades.
He rescatado las notas que nos preparó Rober en aquella primera cata con Verema, dedicada precisamente a los cavas, en septiembre del año pasado (La Malquerida) y me las estoy estudiando.
¿Algunas orientaciones adicionales antes de empezar?
Re: Orientaciones para la cata
Ver mensaje de GregSería interesante que la gente más experimentada en la cata de cavas (¿donde estás Andreu :-)))?, nos dijera algo al respecto.
Yo recuerdo que cuando Agustí Torelló estuvo en Valencia haciéndonos una cata dirigida de cavas, insistía mucho, inicialmente, en el aspecto visual (nitidez, limpieza), en el tamaño y en la evolución de la burbuja en la copa.
Re: Orientaciones para la cata
Ver mensaje de Jose ContrerasYo recuerdo de la cata de Viuda de Cliquot que se nos insistió mucho en que la burbuja es resultado de las micro-imperfecciones de las copas y que lo importante es que estén bien integradas y no aparecen como un ";cuerpo"; extraño en el cava.
Hay que limpiar bien de polvo las copas :-) (v)
Ver mensaje de Paco Higón(V)
Evolución...
Ver mensaje de Paco Higón... en copa, ¿significa la rapidez con la que acienden las burbujas?