HISTORIA
Dosterras es la realización de un sueño que comenzó en 2013 cuando Fernando Grajales y su familia descubrieron la belleza y el potencial de la región de Montsant. Con solo 26 años, Fernando vio la oportunidad de producir vinos excepcionales en este terroir único y adquirió viñedos antiguos para dar vida a esta visión.
Para ayudarlo a lograr este objetivo, Fernando reunió a un equipo joven y ambicioso que compartía su pasión y filosofía de hacer vino. Junto con la talentosa enóloga Noemí Javierre, comenzaron a producir vinos excepcionales que eran verdaderas expresiones de la región de Montsant. El resultado fue el nacimiento de Dosterras, una bodega que desde entonces se ha convertido en un referente de excelencia en la elaboración de vinos.
En 2019, el proyecto adquirió una nueva dimensión con la construcción de una nueva bodega. Este fue un hito significativo para el equipo, ya que finalmente tenían un lugar al que llamar hogar. Este nuevo espacio es un testimonio de la dedicación y el arduo trabajo que se ha dedicado al proyecto Dosterras, y sirve como una invitación para que todos vengan y compartan una copa de vino brindando por los buenos momentos que nos da la vida.
FILOSOFÍA: El Viñedo
La filosofía de elaboración de vinos se centra en vinificaciones en pequeñas partidas que hablan del zona, la cosecha y las personas que los producen. La clave para producir vinos excepcionales es trabajar en estrecha colaboración con la tierra y las uvas, tratando cada cosecha como una oportunidad única para crear algo verdaderamente especial.
LA BODEGA
En Dosterras cosechan a mano y seleccionan cuidadosamente solo las mejores uvas para sus vinos. Su proceso de prensado es lento y suave, utilizando la gravedad para vinificar por variedad de uva y viñedo, preservando sus identidades únicas. Se esfuerzan por minimizar la manipulación de la uva, fermentando de manera natural. Asegurándose de que cada vino exprese su máximo potencial.
Utilizan una variedad de depósitos, incluyendo tanques de acero inoxidable y barricas de roble de diferentes volúmenes y orígenes, todos cuidadosamente seleccionados para complementar el perfil del vino. El proceso de envejecimiento es paciente y deliberado, con mínima intervención. Limitamos las transferencias de vino para permitir que cada vino se desarrolle y madure a su propio ritmo, logrando un equilibrio perfecto y expresando su carácter único.
LOS VINOS
El Niño Tinto: 100% Syrah, edad Viñedos: 30 años. Crianza de 12 meses en depósito y 12 meses en botella. Producción: 2800 botellas.
Dosterras Blanc: 30% Roussanne, 30% Marsanne, 30% Garnatxa blanca, 10% PX. Vinificación: 12 meses en barrica sobre lías muy finas con battonage. Producción 1100 botellas.
Dosterras Sta. Rosa: 100% Garnatxa tinta. Edad Viñedos: 55 años. Vinificación: Maceración de 6 horas durante el encubado y posterior sangrado. Permanece 6 meses en barricas de roble francés de tercer año. Producción de 2200 botellas.
Dosterras Vermell: Garnatxa 40% Cariñena 40% Syrah 10% Cabernet Sauvignon 10%. Edad Viñedos: 25 - 45 años. Permanece 24 meses en roble francés de quinto año. Producción 22000 botellas.
Dosterras Grenache: Garnatxa tinta 100%. Edad Viñedos: 50 - 60 años. Vinificación: 14 meses en roble francés y 48 meses en botella. Producción 8950 botellas.
Finca Aiguasals: Cariñena 100%. Edad Viñedos: 75 años. Vinificación de 24 meses en roble francés (50% en barricas de quinto año y 50% barricas nuevas) sumándole además, 20 meses en botella. Producción 1815 botellas.
Dosterras Carpathia: Variedades: Cabernet Sauvignon 100%. Edad Viñedos: 30 - 35 años. Vinificación: 24 meses en roble francés y 12 meses en botella. Producción 759 botellas.
Dosterras Naixement: Variedades: Garnatxa 50% Cariñena 50%. Edad Viñedos: 75 - 90 años. Vinificación 24 en roble francés. 50% barrica vieja 50% barrica nueva y 48 meses en botella. Producción 997 botellas.
