Con mucha personalidad

Al abrir da la impresión de turbidez, oleoso, casi jarabe. Me recuerda al aceite de primera prensada, al jarabe que sale de las olivas al prensarlo. De color verdoso alimonado, reflejos verdes y dorados. Al coger un poco de temperatura en copa pierde la sensación de grosor y la textura oleoso para mostrarse más fluido. Aún así no acabar de ganar en limpidez.

Inicialmente con poca intensidad. Al ir tomando aire y al subir de temperatura va cambiando. Inicialmente da la impresión de mayor madurez: fruta blanca, manzana Granny Smith. Gana mucho en intensidad a la que va tomando calor, en notas de tomatera, almendras, corteza de plátano, hueso, oliva, y una sensación a tallo de alcachofa intenso!!!

En boca es graso, de tacto oleoso. La primera sensación es de unos amargosos (almendras amargas) y un punto abocado, casi dulzón. Maduro!!!! Muy buen aceite, necesitado de aire para respirar, de aromas complejos y tacto oleoso. Se disfruta mucho.