Vino de un estilo del que no estamos acostumbrados en América, por lo cual a mi en lo personal me ha parecido muy interesante.

Color amarillo paja.

Aroma con predominio a cítricos, sobre todo lima y limón, con un fondo ligeramente herbal (hinojo). conforme va cogiendo algo de temperatura se aprecia algo de fruta blanca (níspero).

En boca se percibe un vino muy fresco, seco y con acidez muy viva. Se repite la sensación cítrica con algo de fruta blanca. Final con un ligero amargor. Vino ideal para una noche de verano, o como la noche de ayer, que aunque es otoño, teníamos una temperatura de 30 grados.

Lo recomendaría con mariscos ya sea crudos o elaborados de una forma sencilla. Yo lo comí con unos callos de hacha crudos (musculo de una especie de vieiras grandes que se dan en el Pacífico mexicano). Podría ir bien también con comida japonesa, sobre todo sashimi. Ojo con los ceviches pues podrían exagerar la acidez.

Vino muy disfrutable con la comida adecuada y no tan frio. Dificil de puntuar pues no había probado vinos con predominancia de Xarel-lo, pero me ha gustado.