Degollado en septiembre de 2016, o sea recientemente degollado.
Color amarillo brillante con una fina burbuja bien suave que forma un estrecho rosario. En nariz es muy elegante mostrando unos suaves aromas de fruta blanca (pera fresca y manzana Golden), fruta de hueso bien madura (albaricoques y melocotones) con unos ligeros matices de mermelada de albaricoque, orejones frescos, levaduras secas, sensación de bollería cremosa horneándose, sensaciones de miel cítrica muy suave que aporta cierta complejidad y sutiles aromas de hierbas secas de fondo. En boca tiene una suave pero intensa entrada, la fruta cítrica en forma de mermelada de limón hace una notable presencia en su recorrido que aporta mucha frescura y una fina burbuja que añade su plus, bien fresco, intenso, magnífica acidez, buen volumen y una notable amplitud, untuosa textura, a medio recorrido parece que sea algo lento pero ayuda a seguir seduciendo, complejo y bien persistente. Final muy largo, postgusto de fruta cítrica y fruta blanca carnosa y retronasal de levaduras frescas.
Más información en: www.elvi.net/2016/10/08/llopart-original-1887-brut-nature-gran-reserva-2009/
DATOS
Está elaborado con:
-MONTÓNEGA 50% Vinya L´Alzina 1960 (Parellada en viñedos de altura)
-XAREL.LO 25% Vinya Pere de Can Rosa 1954
-MACABEU 25% Vinya de L´Isidoro 1955
Más de 60 meses ecológicos.
Conmemoración del 125 aniversario (primera botella Llopart).
ANALÍTICA
pH=2,95
Azucar<2
Acidez tartárica=6,4
Alcohol= 11,5
CATA AD HOC
VISUAL
Color amarillo anaranjado, claro, sin defectos, con abundante burbuja pequeña.
Intensidad media (-), brillo y mate con reflejos oro. Tapón y botella de gran empaque. Estaño perfecto. Etiqueta fiel a la primera reproducción y original de 1887.
AROMA
Aromas metálicos, brea, hidrocarburos y mucha panadería de su segunda fermentación. Limpidez y brioso, franco, vinoso, necesita apertura. Notas especiadas y picantes, petróleo.
En evolución con gran complejidad.
BOCA
En boca es seco, con acidez alta, afrutado y compotado, alcohol bajo y tanino medio, poca astringencia, con carácter vinoso, algo italiano. Fenómeno oxidativo, con cuerpo ligero y magnífica estructura, que deja paso a muchos sabores de panadería, bricohe, limón, mandarina, naranja y piña. La acidez es francamente impresionante, como su burbuja tersa y que deja un paladar preparado.
Se encuentra en evolución y puede envejecer, pero….es un momento ad hoc, para su consumo. Buenísima calidad. Precio alto, sobre 50 euros.
A las 24 HORAS....
Muy amable desde el ataque, con sabores oxidativos, manzana, pera, limón, limonada, final levemente amargo y con sabores de caudalía media (+) con un leve pan tostado.. Muy gustoso. Burbuja algo más cremosa.
MARIDAJE AD HOC
Espeto de Pargo con Roteña
NOTA
96.5 puntos sobre 100p.
Color amarillo pajizo con ribete entre dorado y ámbar, limpio, brillante.
Nariz de intensidad media, fruta de hueso, bolleria, recuerdos de lías, sutiles tostados.
En boca es fresco, carbónico algo marcado, cremoso, paso elegante, fruta de hueso escarchada, bolleria, con un cuerpo medio, final suavemente terroso de persistencia media.
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