CATA AD HOC
Vino tinto de color rojo cereza, con brillo rubí y ribete granate, muy untuoso en copa con lágrima densa y que tiñe la copa de color violáceo, tornasol. Limpio y de capa media. Un vino con aspecto joven y brioso. Corcho muy enrasado, algo más largo mejoraría al 10. Botella con etiqueta naranja, aceptable.

Aromas equilibrados primarios de frutos negros y terciarios de café, cacao negro. Muy intenso en copa movida a unos aromas de especias y frutos negros.

En boca, y tras 1 hora, el ataque es muy fresco, lleno de energía y sabores afrutados (arándanos), cacao, y algo de flores y miel. Es largo y deja un sabor en retrogusto largo y a fruta con chocolate, especias suaves (canela, cacao, clavo y vainilla). Postgusto largo y en equilibrio de sabores terciarios y fruta negra (ciruela, mora, arándano). Una fase excelente, porque el cuerpo medio, el equilibrio alto, la acidez media y natural excelente, pulido y con taninos suaves, hacen de este vino un potente estandarte riojano, donde no se notan sus 15,5% vol. en ningún momento.

Es pura suavidad de seda…..

A las 24 horas, no ha perdido un ápice de frescura y ha ganado en fruta. La copa se tiñe mucho de color granate. En boca, presenta un ataque sabroso, afrutado, con un paso en boca denso y redondo, notas afrutadas y algo acrílicas (pintura) juveniles, sin ser agresivo en paladar ni con astringencia. La acidez es media y muy buena, para evolucionar unos 5 o 6 años de entrada a la perfección. Sabores en postgusto de fruta roja y silvestre, cacao con fruta, mermelada de fresa y regaliz rojo, con licores de frutos rojos y final a cacao amargo.

MARIDAJE AD HOC
Lomo de ciervo al horno y coulis de ciruela negra y cacao

NOTA AD HOC
Primera impresión 93-94
Incial 96
1hora 96
24 horas 96
Pack 91
RCP 95
Final 95