Esto va de solomillo de buey...
Esto va de solomillo de buey...
Llevo varios años buscando y buscando el mejor solomillo del mercado, y que tenga una buena relación calidad precio; ya que los de Kobe y Nebraska, son prohibitivos.
Mis clientes no estan dispuestos a pagar mas de 20 € por un solomillo, aunque quieren lo mejor.
Hace años, al principio de mi carrera, tuve solomillo de Girona, ya que gozaba de gran reputación, este como en todo, hay varias calidades, pero no estaba nada mal...
Despues tuvimos al holandes, con poca merma, y bastante económicos, pero no me terminaban de convencer.
Luego fueron argentinos, que estuvieron de moda durante un tiempo, eran bastante caros, pero rentables ya que al no tener cordon, había poquisima merma; su sabor era fuerte y penetrante, pero le faltaba más ternura.
Más tarde probé unos alemanes de calidad super-extra, muy buenos y muy bien de precio, la gente estaba encantadisima.
Y ahora por fin he encontrado lo que llevaba buscando, el solomillo de buey gallego, excelente, gran sabor, suave, y extremadamente tierno. Su precio más que aceptable, con bastante merma, pero es rentable. La pena es que de este, hay mucha demanda y muy poca producción.
Sabeis de algun solomillo que sea de gran calidad, como lo que menciono?
Olvidaros del Kobe y Nebraska, no los quiero ni ver....
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de XeftomVoy a suponer que el de buey gallego, es de vaca...¿Has probado con novilla gallega?
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de descorcheJejeje, ciertamente es vaca, no novillo ni ternera. Pero es que buey, lo que es buey; casi no hay.
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de XeftomYo a veces trabajo novilla y es más tierna aún que la vaca.
En 5 minutos te envío un mail con el nº de teléfono de una distribuidora de carne roja gallega...hablas con ellos y a ver si te conviene.
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de descorcheOk. Tu has probado el genero? Lo que valoro más en un proveedor es su regularidad en la calidad del genero, seriedad y compromiso conmigo. Si no es una persona seria de fiar, no me interesa.
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de XeftomNo, yo los productos frescos los trabajo directamente de pequeños productores que conozco. Pero he visto carnes de esta gente y la calidad de carne y grasa es muy buena. Trabajan con muchos restaurantes de Galicia. Yo te dejo el contacto y tú prueba si quieres. Más no te puedo dar.
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de descorcheOk. Lo que pasa es que yo tengo un consumo muy importante, no se si podrian abastecerme. Tengo un consumo semanal de entre 75 y 90 Kg de solomillo. No es moco de pavo...
Re: Esto va de solomillo de buey...
Ver mensaje de Xeftom**ÑO!!!!!!!!! Nos vas a dejar sin vacas!!!!!!!!!!!!!!