El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesEl problema de vendimiar es que depende del año y del tipo de uva. A medida que el azúcar se va transformando en alcohol también va disminuyendo la acidez, y además todos los tipos de uva no alcanzan los mismos gramos de azúcar de concentración.
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de rafa_gYo me he abierto mis horizontes hacia nuevos mundos y no le cierro los ojos a nada...luego está eso, que la cabra tira al monte y siempre tenemos un perfil hacia el que tiramos más. En mi vida pre-veremera los blancos eran pa cocinar o sea que imaginate,....
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de rafa_gYo en la grandísima mayoría de lo que he bebido o me he fijado mientras me bebía una copa o, a veces, cuando estoy rellenando una ficha de cata!!!
Como dices, si está bien integrado, no hay problema!
Y lo de la temperatura, primordial.
P.D.: somos unos viciosos confesos... pero sin remedio, jejejeje
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de LovecftTú empezaste con los tintos y ahora le tiras a to' lo que se mueve, jajajaja
Que si generosos, espumosos, olorosos, blancos con crianza, sin crianza... Cómo cambia la vida!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de SwinswordY hasta al lambrusco jajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesPues a mi no me importa el porcentaje de alcohol que tenga el vino. De esto me doy cuenta cuando no miro para nada eso en la botella, si me lo encuentro estupendo, pero si no lo veo no lo busco. Puede ser que sea porque me he llevado maravillosas sorpresas tanto con graduaciones más altas como con las menos elevadas, y al contrario, grandes decepciones.
Lo principal que busco en un vino es que esté equilibrado, que sea elegante, interesante, que puedas retenerlo en la memoria y que te emocione y enamore. Y al final lo que hace grande al vino es un conjunto de matices, de química de factores antes, durante y despues de la elaboración y de formas propias de entender y crear un producto y ahí evidentemente mucho tiene que decir la tierra, el fruto y la mano que mece la viña. Y por supuesto, gustos propios y feeling. Con el vino pasa igual que con las personas o te electrifica o te deja indiferente. O hay mariposas de colores o nada.
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesHace unos dias en la ultima cata del grupo jugamos con vinos mediterraneos y atlanticos, a ciegas y sacados los vinos por parejas habia que intentar acertar cual era de un clima o de otro, cuanto todo esto porque una de las pistas era el alcohol, la impresion general era que a mas graduacion tiras para el clima mediterraneo. Siempre no es asi poque ya sabemos que generalizar no es bueno, pero si que es verdad que la mayoria de aciertos fue por la sensacion de calidez en boca.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de VidadilloClaro y conciso, plas, plas, plas.
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de rafa_gAhí es donde el enólogo se gana el sueldo Rafa ;-)
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de LovecftNo te metas con el Lambrusco porque aquí llegue lo peor de lo peor. Hay Lambruscos de calidad, créeme.
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Esther LáezAnda que no pides poco, que un vino te emocione y te enamore ;-)
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesComo todo, pero yo iba por el brebaje que se estila por aquí..
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de LovecftYa, ya me imagino, pero es que yo conozco a elaboradores italianos de Lambrusco muy decentes que no se merecen la idea general que se tiene de ese vino.
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesPara que veas que en todos sitios cuecen habas ...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesHola Mara,
Desde mi punto de vista creo que el que se note o no el porcentaje de alcohol en el vino depende de cómo esté elaborado, con qué uva, de dónde proceda la misma... He catado vinos bien hechos, con un alto porcentaje de alcohol y no se les notaba ni en nariz, ni en boca. Por el contrario, he catado vinos con menor porcentaje y que nada más acercar la copa a la nariz ya se notaba un claro punto alcohólico.
En mi caso la graduación alcohólica no es una característica del vino en la que me fije a la hora de buscar nuevas referencias.
Un saludo!