Re: El porcentaje de alcohol en el vino ¿se percibe organolépticamente?
Ver mensaje de Mara FunesEl problema de vendimiar es que depende del año y del tipo de uva. A medida que el azúcar se va transformando en alcohol también va disminuyendo la acidez, y además todos los tipos de uva no alcanzan los mismos gramos de azúcar de concentración.