Fase gustativa jamón

Ibérico
Intensidad del sabor: 4
Recuerdos de avellana/nuez: 3
Sabroso / jugoso: 5
Punto de salado: 5
Punto de curación: 4
Persistencia el sabor una vez tragado: 5

Ahí, ahí, poniendo orden Dani!! A ver si no va a quedar jamón... que la armonía con el cava es soberbia!! Por cierto... nadie habla de hacer un "pan tumaca" o algún plato con los jamones???

No seas mentiroso.

En boca me gustan mucho ambos. Mas dulce el cebo y más salado el bellota. Ambos equilibrados.

Se te ve bien en el Avatar!!! ;-) Lo que hace un buen jamón!!!!!!!!!!!!!!

Normalmente el iberico puro es + fuerte de sabor lo cual se puede valorar alto de punto de sal.

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Cebo
Intensidad 3
Recuerdos 3.5
Salado 3
Curación 3,5
Tal vez el corte que nos ha tocado un poco grueso, pero un estupendo jamón

Bellota
Intensidad 5
Recuerdos 4
Sabroso 4,5
Salado 3
Curación 4

Impresionante este bellota

De vez en cuando no hace daño.

Luego recomendaréis alguna forma de disfrutar vuestro jamón, aparte de solo? Quizá con un poco de pan y tomate, o quizá un rollito con un dátil dentro? :))

Vamos a intentar llevar a números las sensaciones de la boca:
Jamón de bellota; Intensidad: 5, Frutos secos: 3, Sabrosidad: 5, Punto de salado: 4, Curación: 4,5 y Persistencia: 5
Jamón de Cebo: Intensidad: 4, Frutos secos: 2, Sabrosidad: 4, Punto de salado: 3 (gran equilibrio), Curación: 3,5 y Persistencia: 4

PERDONARME, pero recuerdo de avellanas/nueces ??. Puede ser que por la parte de Bejar, Guijuelo, Ledrada, como hay pocas encinas, haya algo de nueces y avellanas, pero el resto, y hablo del 90% como minimo, de jamón de bellota, solo come bellota (en la última etapa) y "criadillas de Tierra", llamados en muchos sitios trufa blanca.

¡Muy parecido! Buen gusto ;-)

jamón de bellota: intensidad 5, recuerdos 5, sabroso 5, punto salado 5, curación 4, persistencia 5
jamón de cebo: intensidad 4, recuerdos 4, sabroso 4, salado 5, curación 4, persistencia 3

Están de vicio!!