Fase gustativa jamón

Se te echaba de menos

De seco nada!! Efectivamente sólo hay que mezclarlo un poco con la saliva y se descubren sensaciones maravillosas!! :)

muy bien los dos, pero que muy bien.

cebo mas equilibrio, mas suave. bellota más sabroso, un unto salado, pero más intenso y persistente.

suscribo tu opinión.

Cebo : Intensidad del sabor 4. Recuerdos de avellana 2. Sabroso 4. Punto de sal 4. Punto de curación 3. Permanencia en boca. 3 largo.
Bellota : Intensidad de sabor: 5, Recuerdos de avellana 3, para mi mucho más bellota 4,5.,Sabroso 4, Punto de sal 3, le noto algo salado, tenía que resaltar más el punto de dulzor, Punto de curación 5. Permanencia en boca , es muy largo 5, al final aparecen las notas dulces.

siiii ***** que gran cata aun nos queda el peazo cava

Cebo
Intensidad: 4
Recuerdos de avellana/nuez: 3
Sabroso / jugoso: 3
untuoso / jugoso: 4
Punto se salado (intensidad): 3
Punto de curación: 4
Persistencia: 4

Bellota
Intensidad: 4
Recuerdos de avellana/nuez: 3
Sabroso / jugoso: 4
untuoso / jugoso: 5
Punto se salado (intensidad): 4
Punto de curación: 5
Persistencia:5

Cebo

Intensidad del sabor: 3
Recuerdos de avellana/nuez: 2
Sabroso / jugoso: 4
Punto de salado: 4
Punto de curación: 3
Persistencia el sabor una vez tragado: 3

Fíjate que me lo había imaginado... ;-) Aunque te parezca mentira, en esto Javi y yo no discutimos ¡el de bellota al poder!!!!!

Cebo: 4 3 4 4 4 4 4
Bellota: 5 4 4 4 5 5 5

Cebo:

También de una intensidad muy alta, casi tanta como la del bellota (4.5/5), con recuerdos de nueces (3/5). Muy sabroso/jugoso (4/5), quizás porque tiene más vetas de grasa que su hermano, aunque la textura es algo más dura que el bellota. Un buen punto de salado (3/5) y con una intensidad de curación casi perfecta (3/5). Muy buena persistencia, prácticamente igual que el bellota (4/4).

En general, también es un jamón muy equilibrado, exquisito y de un grandísimo nivel. Prácticamente, la gran diferencia con el bellota está en la textura y en la intensidad de los sabores.

Ambos jamones son de un nivel excelente.

El cebo, va de menos a más, con una intensidad de sabor de 3.5 Jugoso bien medido, punto de sal de libro, puro equilibrio, curación en su punto, ni mucho ni poco, y la persistencia, si bien no es excesiva, es exquisita ¿lo cual?...

Yo quizás también prefiero el de cebo, es más suave, más jugoso, más para todos los públicos, pero desde luego el de bellota también está buenísimo aunque es otra historia, te deja ese picor en la garganta, es pura potencia.

¿Mantequilla colorá?

El de bellota en boca és mucho más untioso y cremoso que el de cebo.