La Tournée de Cuvée 3000

El 7 de mayo nos desplazamos hasta el restaurante L'Escaleta (Cocentaina), a 100 Km. de Valencia, para asistir a la cata presentación de 21 bodegas que distribuye Cuvée 3000, una empresa dirigida por Joan Valencia con sede en Barcelona. La presentación formaba parte de una gira por cuatro ciudades (Bilbao, Malaga, Cocentaina y Madrid) que pretende, como explica Joan Valencia en el vídeo que se puede ver más abajo acercar los vinos que distribuye fuera de Barcelona, donde ya convoca bianualmente el evento “Vitis Vinifera”.

La lista de elaboradores presentes era muy sugerente con cabezas de cartel como el Champagne Billecart-Salmon, Luciano Sandrone (Piemonte), Domaine de Montille (Borgoña), etc..

La cata

Llegamos un poco tarde y entre saludar a conocidos y organizadores no tuvimos el tiempo que habríamos requerido para probar la mayor parte de lo que había en exposición. Pero, bueno, hubo tiempo de catar una buena representación de blancos, espumosos y algún tinto.

Empezamos por Emmerich Knoll, un productor de Wachau (Austria). Elabora unos blancos con buena mineralidad. Probé el Federspiel 2007, 100% Gruner Vertliner, equilibrado. Luego el Smaragd GV 2006, opulento, con mucha grasa en boca y finalmente el Smaragd Riesling 06, que era el más necesitado de botella para acabarse de definir.
 
Después pasamos a Schoffit, una bodega alsaciana donde probé cuatro vinos. Empecé por el Riesling Cuvee Caroline 2001, muy expresivo en nariz, donde desplegaba magníficos aromas. ¡Qué placer tomarlo ya con 7 años! Luego seguimos con el Gewurztraminer Cuvee Alexandre 2005, con ese perfume tan característico de rosas. En boca, sin embargo lo encontré demasiado pesado, con falta de acidez. Luego he visto que tiene 15,3% de alcohol, demasiado para mi gusto.

Tras los genéricos entramos en los Grand Cru de Rangen de Thann, la montaña más prestigiosa, de suelo volcánico. Probé un Pinot Gris 2002, creo que era el Clos Saint Theobald vendimia tardía. Magnifica nariz, muy intensa y abigarrada. Buen equilibrio en boca. Muy bueno. Y luego, por ultimo, el Pinot Gris 2001, creo que el Clos Saint Theobald Selección de Granos Nobles que estaba para llorar de emoción. Magnifica nariz, con intensidad, complejidad y gran despliegue de matices. En boca muy largo y equilibrado, elegante y mineral. Grandioso.

La siguiente parada fue Ballot-Millot, un joven viticultor de Borgoña con muy buenas parcelas en Mersault. Probé tres vinos. El Mersault "Les Narvaux" 2006, con una nariz y boca clásicas: frutos secos y buena mineralidad. Después el Charmes 1er Cru, muy cerrado, solo llevaba dos meses embotellado y necesitaba mucha aireación para poder empezar a disfrutarlo. Por ultimo, el Mersault Genevries 1er Cru 2006, con una nariz muy atractiva, compleja y sutil. En boca, buen volumen y complejidad, un gran vino de terruño.

A continuación toco el turno al Château de Beauregard. La familia Burrier posee 19 hectareas en Puilly Fuissé y algunas más en el resto del Mâcon. Empezamos por el Mâcon Fuissé 06, algo falto de precisión. Después vino un Saint Veran 06, con una nariz timida y un paso de boca en el que eché a faltar un poco más de viveza. El Puilly Fuissé 06 también lo encontré algo pesadote en boca. Finalmente, el interesante Puilly Fuissé 04 Les Ménétrieres, original y con personalidad, y el Pouilly Fuissé Grand Beauregard 03, elaborado con viñas de chardonnay de 40 año de los mejores pagos.

Tras todo este “esfuerzo” decidimos refrescarnos un poco más y disfrutar de varios Champagnes de Billecart Salmon. Esta casa es conocida por la cremosidad de sus espumosos, que suelen brillar por su elegancia, complejidad y longevidad. La bodega se hizo famosa cuando en la cata a ciegas “Millennium Champagne Tasting” organizada por Richard Juhlin y celebrada en Estocolmo en 1999, de entre 150 diferentes Champagnes seleccionados los Cuvee Nicolas 1959 y 1961 quedaron los dos primeros.

Probamos el Blanc de Blancs vintage 1998, con una nariz muy expresiva, el Cuvée Nicolas 98 y Alberto Redrado tuve el detalle de sacarnos a los que estabamos enel stand en ese momento un par de benjamines del Cuvee Nicolas 96 que guarda en su bodega. La gran añada se expresa de maravilla también aquí.

Antes de cenar aun dio tiempo a probar varios vinos borgoñones de la familia de Montille. Empecé por el Mersault "Les Casse Têtes" 05, muy elegante, con buena tipicidad de Mersault (frutos secos, mineralidad). A continuación un Puligny Montrachet 05, que era muy elegante, pura seda, sutil. ¡Magnifico! Después el Mersault 1er Cru Les Perrieres 05, muy elegante también. En el apartado de tintos, el Volnay 1er Cru (no apunté el pago) tenía un perfume magnífico. ¡Qué sutileza! El Pommard 2003, sin embargo, lo encontré algo pasificado, se nota el calor de la añada.

La Cena

Tras la cata unos cuantos de los asistentes nos quedamos a probar el excelente menú degustación que nos habia preparado Kiko Moya, el joven chef de L’Escaleta, maridando cada plato con un vino elegido por Alberto Redrado. Esta fue la propuesta que disfrutamos:

• Bocadillo de Aladroc con Pera y crema helada de Ajoblanco  -  Valdespino Fino Ynocente.

• Verduras, brotes y vainas de Primavera con trufa y aceite de Piñones  -  Egon Muller Scharzhofberger Kabinett # 12 2002

• Lluçet a la brasa de Aceitunas con sopas de pan en caldo rustico  -  Domaine L'ecu Expression de Granite 2002

• Mero con algas marinas y "locales" -  Valdesil Predouzos 2004 Magnum

• Hígado de Pato al barro con mermelada de remolacha, trufa y brotes  -  Artadi Viña el Pisón 2001

• Presa de Ibérico con cenizas de cebolla, nabo asado y rancios de Jamón  -  Vega Sicilia Unico GR 1994

• Rosegons de Azafrán y Naranja  -  Heymann Lowenstein W Röttgen Auslese 2001

• Chocolate con aceitunas negras, naranja confitada y crema helada de piñones tostados  - Fondillón Gutiérrez de la Vega Casta Diva 1996 

¡Un auténtico disfrute de cata y cena!

Entrevista a Joan Valencia

Durante la cata hice a Joan una entrevista donde explica cómo ve las principales tendencias en el mundo del vino y su filosofía de selección de bodegas. Identidad y autenticidad son sus dos palabras clave a la hora de valorar un vino. El vídeo se puede reproducir directamente aquí: