The World's 50 Best Restaurants 2023: Central el mejor y los españoles Disfrutar y DiverXO en el podio.

Valencia acogió la gala de los denominados Oscar de la gastronomía, seis restaurantes españoles se encuentran entre los 50 mejores del mundo.

La ciudad de Valencia ha sido la anfitriona de esta gran cita internacional que tuvo su colofón la pasada noche en el Palau de les Arts, donde fueron nombrados los cincuenta restastaurantes que formarán parte durante este año del Olimpo gastronómico con una destacada participación de restaurantes españoles, tras el proyecto Central de Perú, el segundo puesto de Disfrutar, el tercero de DiverXO y el cuarto de Asador Etxebarri, mantienen nuestra cocina en los más alto.

Se presumía que el proyecto Central tenía muchas opciones para ser elegido el mejor restaurante del mundo relevando al danes Geranium. Así el restaurante Peruano pasa a formar parte del club de Best of de Best. Siendo valorado por la interpretación del ecosistema andino, rescatando productos indígenas y recetas practicamente extinguidas.

El gran proyecto de Virgilio Martínez y Pía León se convierte además en el primer restaurante latinoamericano que se coloca en esta posición, culminando sus buenas clasificaciones anteriores, entre los seis primeros entre los años 2015 y 2021.

El proyecto Disfrutar de Barcelona ha obtenido el segundo puesto, ascendiendo uno respecto al pasado año. En 2014, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casaña, tres cocineros que venían del elBulli, iniciaron este proyecto que no ha dejado de crecer con valores claros como la creatividad, personalidad, tradición y sobretodo sentido común.

DiverXO de Dabiz Muñoz, pasa del cuarto al tercer puesto, con su creatividad desbordante y deslumbrante que sigue sorprendiendo en cada una de sus elaboraciones. DiverXO es diferente, rompe esquemas y no ha dejado de crecer.

También destacable el cuarto puesto de Exetebarri, con su materia única excelente. Destacable el salto de Quique Dacosta Restaurant (Denia) que pasa del puesto 42 al 20 y la aparición dentro de ese top 50 de Elkano (22) y Mugaritz (31). 

Los restaurantes españoles entre los puestos 50 y 100 son Aponiente (64), Azurmendi (81), Enigma (82) y la llamativa entrada en el top 100 de Ricard Camarena (96).

La lista de los 50 es la siguiente:

1. Central (Lima, mejor restaurante de Latinoamérica)

2. Disfrutar (Barcelona, mejor restaurante de Europa)

3. DiverXO (Madrid)

4. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

5. Alchemist (Copenhague)

6. Maido (Lima)

7. Lido 84 (Gardone Rivieria, Italia)

8. Atomix (Nueva York, mejor restaurante de Norteamérica)

9. Quintonil (Ciudad de México)

10. Table by Bruno Verjus (París, nueva entrada)

11. Trèsind Studio (Dubái, mejor restaurante de Oriente Medio y África)

12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)

13. Pujol (Ciudad de México)

14. Odette (Singapur, mejor restaurante de Asia)

15. Le Du (Bangkok, nueva entrada)

16. Reale (Castel di Sangro, Italia)

17. Gaggan Anand (Bangkok, nueva entrada)

18. Steirereck (Viena)

19. Don Julio (Buenos Aires)

20. Quique Dacosta Restaurant (Denia, Alicante)

21. Den (Tokio)

22. Elkano (Getaria, Guipúzcoa)

23. Kol (Londres, nueva entrada)

24. Septime (París)

25. Belcanto (Lisboa)

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

27. Floriège (Tokio)

28. Kjolle (Lima, nueva entrada)

29. Boragó (Santiago de Chile)

30. Frantzén (Estocolmo)

31. Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)

32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)

33. El Chato (Bogotá, nueva entrada)

34. Uliassi ( Senigallia, Italia)

35. Ikoyi (Londres).

36. Plénitude (París)

37. Sézanne (Tokio, nueva entrada)

38. The Clove Club (Londres)

39. The Jane (Amberes, Bélgica)

40. Tim Raue (Berlín)

41. Le Calandre (Rubano, Italia)

42. Piazza Duomo (Alba, Italia)

43. Leo (Bogotá)

44. Le Bernardin (Nueva York)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)

46. Orfali Bros Bistro (Dubái, nueva entrada)

47. Mayta (Lima)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, nueva entrada)

49. Rosetta (Ciudad de México, nueva entrada)

50. The Chairman (Hong Kong)