Gutierrez Colosía.....Colosal. El Puerto vive y deja vivir.
Javier Azcona Fabón
BODEGA GUTIERREZ COLOSÍA
….desde 1838
DO. Jerez-Sherry-Xèrés
El Puerto de Santa María
CÁDIZ
ESPAÑA
www.gutierrezcolosia.com
LA VISIÓN DE LA BODEGA DE OTRO SIGLO
LOS VINOS DEL PUERTO DE SANTA MARÍA
Hemos realizado cata y análisis “ad hoc” de los siguientes 5 vinos de Gutierrez Colosía:
- Fino
- Amontillado
- Oloroso
- Moscatel
- Palo Cortado Solera Familiar "Dry viejísimo"
FINO GUTIERREZ COLOSÍA
DATOS
Palomino Fino
15%vol.
3 años de crianza biológica.
CATA
Vino de color amarillo limón de intensidad profunda, claro, con reflejos leves dorados, untuosidad media a copa movida. Limpio y sin defectos. Botella cláscica con tapón de rosca.
Aromas intensos, pronunciados, picantes. Humo y albariza al máximo nivel de intendidad, más calcáreo que cualquier otro en rama, lo parece. Huele a Sacristía….yo estuve allí.
En boca, ataca con elevada acidez, marcada, con alcohol perfecto, sin despuntes, cuerpo medio (+), equilibrio medio, y retrogusto herbáceo, con vegetales (espárrago, puerro), y puntas muy finas de almendras.
Es un vino salino, que muestra el mar, la tierra y los depósitos minerales y de fósiles marinos.
Muy muy largo, arenoso (albero) y acorde a su zona. Con vida siempre.
MARIDAJE
Tartar de gambas, aguacate y almendra tostada.
Jamón de Bellota y nada más.
NOTA
90 ad hoc
AMONTILLADO GUTIERREZ COLOSÍA
DATOS
Palomino Fino
18%vol.
3 años de crianza biológica y 5 de envejecimiento en barrica.
CATA
Visual de color ámbar claro anaranjado. Limpidez, y brillo muy intenso. Sin defectos, claro. Intensidad media. Untuosidad media en copa movida. Botella 75cl.
Aromas limpio, con intensidad media (+), recuerdos de avellanas, barricas de coñac.
Ataque seco, mineral y salino, con cuerpo medio (-) algo acuoso, bastante más suave y sin excesivo peso en boca. Presenta longitud media. Final abocado con almendrucos salados (frutos secos como maní), galletitas saladas con puntas umamis y con estructura buena. Alcohol muy suavizado en sus 18% vol.
MARIDAJE
Pulpo a la brasa , seccionado en láminas, con adobo de batata y ginger. Presentación en copa Martini.
NOTA
89 ad hoc…me falta algo más de “punch” FINAL, aunque con el paso de los días apunta maneras.
OLOROSO GUTIERREZ COLOSÍA
DATOS
Palomino Fino
19%vol.
CATA
Vino de color ámbar viejo, con tonos marrones y de intensidad media. Vino claro, sin defectos iniciales. A copa movida presenta untuosidad media-alta y lágrima lenta. Brillo elevado.
Aromas limpios de intensidad media, sin defectos. Recuerdos a copa parada de frutos secos y madera vieja, hojas secas de té. El vino se va abriendo.
Ataque en boca seco, sabroso, salino, yodado, incluso con sabor terroso. Acidez elevada, cuerpo medio (+), con buen volumen y perfecto alcohol integrado. Textura algo acuosa, suave en paladar. Retrogusto con sabores de algas, minerales, cálcicos, con algún recuerdo de regaliz y baya de vainilla. Un vino envolvente y que requiere de tiempo y tranquilidad. Muy acorde a Jerez,…al bien hacer.
MARIDAJE
Carne de KOBE en dados, salteados con Amontillado, en pincho con verduras thai y patatas asadas.
NOTA
93 ad hoc
PALO CORTADO SOLERA FAMILIAR “ DRY viejísimo”
DATOS
Palomino Fino.
22% vol.
Más de 50 años.
CATA
Color ámbar, con notas cobrizas, y algún tono rojo. Limpio, claro y sin defectos, y con muy buen brillo. Intensidad media. Leve untuosidad en copa movida. Botella de 50cl.
Aromas muy intensos, pronunciados y punzantes. Limpios, sin defectos, que nos recuerdan a las maderas viejas (caoba), salitre, yodo y algas marinas.
Ataque en boca muy seco, salino brutal y yodado, con carácter de agua de mar con algas diatomeas y fondo de petróleo. Deja unos leves recuerdos de avellana tostada, y algo garrapiñada. Se le nota con brío y fuerza, y por ello, con vida. Mucho cuerpo y un alcohol perfecto,…de perfección absoluta. Textura sabrosa y seca, con las salinas de Formentera en tu boca. Puntas finales de madera, que además lo hacen extremadamente largo.
MARIDAJE
Lomo de Buey en caparazón de sal con pure de manzana cítrica y pistachos.
NOTA
Un espectáculo de juventud extra vieja.
98 ad hoc
MOSCATEL GUTIERREZ COLOSÍA
DATOS
Moscatel de Alejandría
16,5% vol.
Pasificación de la uva al sol.
CATA
Color ámbar oscuro, con reflejos marrones, limpio, claro y sin defectos. Intensidad profunda. Ribete ocre. Brillo intenso y muy untuoso en la copa movida, oleoso (glicérico y azúcar). Transparente.
En aromas es limpio y pronunciado con aromas dulces a caramelo de Flan y algo picantes, así como levemente yodados. Puntas de canela y lácteos. Todavía joven y pudiendo evolucionar.
En boca Es un vino muy dulce, con acidez media (+), sin taninos marcados, cuerpo medio (+) y denso en boca y alcohol medio-alto, bien marcado y agradable.
Sabores intensos a caramelo, miel, canela, arroz con leche, puntas de menta, muy untuoso en textura, dado el carácter glicérico y el azúcar que contiene el vino.
NOTA
Calidad muy buena, se puede beber ahora y podemos esperar a este vino de Moscatel jerezano.
Precio medio.
MARIDAJE
Arroz con leche
Leche frita
Coulant de Turrón con tejas
Brioche caliente relleno de crema y caramelo
NOTA
Sensaciones dulces para una sonrisa en tu boca.
95 ad hoc
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VEREMA
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