Segunda parte de esta interesante entrevista de José Luis Contreras a Quique Dacosta donde el afamado cocinero habla sobre sus inicios en la cocina, cómo llegó a conseguir esas tres estrellas Michelin o cómo es el día a día en su restaurante de Denia.
Interesante entrevista de José Luis Contreras a Quique Dacosta donde el afamado cocinero nos habla sobre sus inicios en la cocina, cómo llegó a conseguir las tres estrellas Michelin, cómo trabaja en su restaurante de Denia y su punto de vista sobre diferentes asuntos gastronómicos.
El pasado 1 de julio entrevistamos a José David, el concursante valenciano de Masterchef. Una interesante entrevista en la que nos dio su punto de vista sobre el concurso y sobre Verema.
Sobre Quique Dacosta poco más puede decirse que no se haya oido, leido, visto o degustado. Quique Dacosta se ha vuelto un imprescindible en la cultura y en la vanguardia culinaria española. Tres estrellas Michelín lo avalan en el restaurante de su mismo nombre en Dénia.
1. Valentín, ¿Por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
Viene de familia, mi abuelo y mi padre ya se dedicaban a la hostelería.
2. Tu cocinero de referencia
Mi madre
3. Un restaurante que te haya marcado
La Broche
4. ¿Cuál sería tu plato perfecto?
Todos los que estén preparados con amor
5. El plato que nadie se
1. ¿Por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
Mis padres iniciaron el negocio hace ya más de cuarenta años y siempre lo he vivido muy de cerca.
2. Tu cocinero de referencia
Sin duda mi madre, Concha Rodríguez, la artífice de Rías Gallegas.
3. Un restaurante que te haya marcado
Restaurante Galileo, en un pueblo cercano a la ciudad de
Félix, ¿Por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
En casa siempre fuimos aficionados al mundo de la cocina , mi madre fundadora del restaurante es una gran cocinera y mi padre un crítico excelente , por casualidad debajo de casa estaba en alquiler un precioso local antigau tienda de telas y lo alquilamos como intención de dar buen jamón y buen vino , (Nada de cocina
Luis Lara es el jefe de cocina del Restaurante Heretat de Cesilia. Para muchos de vosotros el nombre Heretat de Cesilia está asociado a la bodega del mismo nombre. Dentro de la misma se encuentra el restaurante.
1. Luis, ¿por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
Por mi abuela; que cocinaba cuando era joven en un restaurante y siempre recordaré sus sabores
Carlos E. Mola (2º jefe de cocina La Cigrona)
¿Por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
Desde bien pequeño me he movido entre pucheros y siempre he sentido curiosidad por probar cosas nuevas. Siempre he tenido interés por este sector.
Tu cocinero de referencia
No solo uno.&