Cata magistral Doña Emiliana, Concha y Toro y Pancho Campo
III Congreso Mundial de Cambio Climático y Vino.

Laura Noguer de Concha y Toro nos enseña el enorme proyecto de la quinta bodega mayor del vino. Nos enseña el sentido y el estudio de la huella de carbono y la huella de agua. Los viñedos donde proceden gran reserva están protegidos contra el cambio climático según estudios del maestro santibañez. Viñedo fundo peumo esta condicionado por el efecto riberas de ahí el nombre de los vinos de la cata.

Christian rodriguez de Viña Emiliana, nos presentara vinos orgánicos, biodinamicos, carbono neutral, manejo integrado, RSE for life con dos referencias Coyam Assemblage 2008 y Novas Winemaker's Syrah 2009. Agricultura biodinámica certificado por Demeter. Agricultura orgánica, certificada por IMO y Manejo integrado, ISO 14001. 1200 hectáreas que cumplen todos estos conceptos, llevan 15 años. Fertilizan con compos y controlan los insectos de forma natural con predadores. Las gallinas controlan la plaga de larvas llamadas burrito, para insectos de vuelo lo han controlado por flores estudiando para ello los colores de las flores para ofrecer un atractivo alimento a los insectos. Energías limpias con paneles solares, bio-diesel, uso de animales y proyecto biomasa.

Gran reserva riberas Sauvignon Blanc 2010 - 88 ptos tnntnn

Un excelente Sauvignon Blanc chileno. Los viñedos donde proceden gran reserva están protegidos contra el cambio climático según estudios del maestro santibañez. Muy fresco y aromático, cítricos y fruta hueso blanco sin exotismos. Buenísima acidez y volumen en boca.

Coyam Assemblage 2008 - 90 puntos tnntnn. Viñedos Orgánicos Emiliana (Chile)
D O valle de Colchagua
Variedades (34% syrah; 31% merlot, 17% carmenère, 12% cabernet sauvignon; 3% malbec y 3% mourvedre cosechadas entre abril y mayo)
Vino orgánico de 13 meses de crianza en barrica de roble francés y americano. Vol. 14.7 - 25€

Un muy buen referente procedente de la agricultura biodinámica y orgánica. Perfecta integración fruta negra en confitura con notas tostadas y tinta China, ligeros toques de polvorín y final espaciado.
Potente en boca, estructurado y destaca su volumen, hace salivar y taninos por redondear au que aparecen maduros y dulces de buena acidez.

Gran Reserva Serie Riberas Carmenere 2008 - 83 puntos tnntnn
13 meses roble francés y americano

Una variedad de piel muy gruesa que necesita climas cálidos, una variedad hermana de la Cabernet, lo cual es ideal su unión, una variedad que extrae muy bien la tanicidad de la madera. Maduro en sus vegetales, adornados con flores y notas de matorral se o y especias como el clavo.
Boca muy potente, con puntas de alcohol y acidez aun por equilibrar con los taninos que se muestran sabrosos.

Gran Reserva Serie Riberas Syrah 2008 - 81 puntos tnntnn
14 vol.

Muy particular en sus aromas. Especial para un cordero al palo
Muy particular en sus aromas, nos enseña u a Syrah fresca, balsámica y vegetal. En boca muy frutoso, rico en matices y muestra

Cayus Selección 2009 - 85 puntos tnntnn
Crianzas y viñedos santo Cristo s.coop
D o campo de Borja
9 meses en roble francés

Buena elaboración y aún en pleno crecimiento en botella. Floral, fruta roja con toques licorosos, atractivo en nariz. Rica acidez y taninos maduros aunque hay que amabilidad se muestran agradables.

Fagus 2008 - 83 puntos tnntnn
9 meses en barricas de roble

Equilibrado, redondo, aunque ya no sorprende. Nariz compleja y madura, rica acidez, taninos maduros de una añada mas redonda y amable que anteriores.

Berola 2009 - 86 puntos tnntnn
Bodegas Borsao - Campo de borja - Garnacha Syrah
3 a 5 meses cbarrica nueva

Moderno desde su etiqueta hasta su tanicidad. Maduro y fruta roja con flores, Taninos maduros y dulces bonita acidez,

Alto Moncayo 2007 - 91 puntos tnntnn

Balsámico de eucalipto sobre un matorral con fruta negra de fondo y toques anisados y especiados, tan fresco que se confunde conaceticos.