INTRODUCCIÓN: Nos agenciamos este vino en mayo de 2016 y lo hemos aguantado más de 10 años en capilla, pues vimos recomendaciones que animaban a ello... mucha ilusión abrirlo por supuesto. Leemos que "Terra, Vite, Vita, éste es el lema con el que Bindella, una bodega de propiedad suiza con más de treinta años de historia, elabora vinos que demuestran con consistencia todo el valor del terroir de Montepulciano. Tierra, vid, viña. Un lema que no sólo puede leerse en cada una de las etiquetas de sus vinos, sino que forma parte de cada uno de los miembros del equipo Bindella y se hace evidente en su apego a la tierra y en el respeto que profesan a su entorno." Y volviendo a lo nuestro, abrimos la botella y esperamos 1 hora y cuarto (últimos 20 min en copa) antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho magnífico, largo, compacto y tintado 3-4 mms desde su base.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/b_zkrpHwrGw   ( V:94 - O:95 - G:93 )

RESUMEN: Rojo picota de capa alta. Aromas tostados y a café molido en primer término, barrica muy presente. Agitamos y asoman las compotas, uvas pasas, orejones, guinda en licor y castañas asadas. Al final cuero viejo, trufa negra, cacao, café torrefacto y el roble protagonista. En boca es carnoso, con el tanino ascendente, con notas de mermelada de ciruela negra de entrada. Paso por boca sedoso, retronasal con recuerdos de café, y en el post-gusto se percibe licoroso, duela envinada, con aportes terciarios de cuero, chocolate negro y un exótico apunte a algarroba. Ha aguantado como un campeón estos 15 años, en su clímax sin duda.

La RCP la considero muy buena, por 15,90 euros tenemos un sangiovese sobresaliente

MARIDAJE: Lo abrimos con nuestro surtido de queso trufado de oveja, embutidos y jamón ibéricos. Otro día acompañó un solomillo de cerdo en masala, y nos lo terminamos con unos garbanzos con panceta y morcilla. Muy rico en todos los ágapes, especialmente acertado con los garbanzos, pues los intensos sabores cárnicos y grasos maridaron perfectamente con las notas licorosas y amaderadas de nuestro Bindella 2011.

Salud-os!!