Avelino Vegas Áureo 2018

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad tempranillo con una edad media de 50 años vendimiado por parcelas diferenciadas por su calidad. Las uvas son recogidas en su punto óptimo de maduración en cajas de 12 kg; 24 horas después son seleccionadas y despalilladas sin estrujar. El encubado se realiza por gravedad en depósitos troncocónicos invertidos y durante cinco días realiza una maceración pelicular en frío sin fermentar, a fin de implementar los aromas primarios. La fermentación se realiza a una temperatura máxima de 28ºC con la finalidad de extraer toda la calidad de la uva. La fermentación maloláctica se realiza una parte en barrica, otra en depósitos ovoides de hormigón y acero inoxidable. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés y depósitos de hormigón durante 14 meses.

• MÁS INFORMACIÓN:

  Bodegas Avelino Vegas fue fundada en 1950 por Avelino Vegas en Santiuste de San Juan Bautista (Segovia), comenzando su actividad produciendo vinos con uvas de la zona. En la actualidad, varios miembros de la tercera generación están incorporados a la dirección del negocio. Cristina Vegas nieta del fundador, biotecnóloga y Diploma Nacional de enología por la Universidad de Burdeos, lleva la dirección enológica de la bodega.

  Trabajan viñedos centenarios de bajo rendimiento en distintos parajes singulares en diferentes denominaciones de origen. Suelos con un potente contenido en calizas y arenas en el caso de Ribera del Duero que sumando a una especial climatología producen un tempranillo de calidad extraordinaria, como se refleja en Avelino Vegas Áureo. En el caso de la Denominación de Origen Rueda, la bodega tiene viñedos sobre suelos arenosos y pedregosos, magníficos para el control hídrico natural de la viña. Los saltos térmicos de más de 20º grados durante el verano contribuyen a que la verdejo de la zona segoviana tenga una singularidad inigualable.

• TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC-18ªC
• MARIDAJE: Carnes rojas, caza mayor, asados, quesos y embutidos curados