Moratán

 

Sin duda....el tapado de Madrid.

Recepción cálida. Camarera rumana que intenta amoldarse bien al idioma, pero no es conocedora de vinos. Para ello y el menú nos dirigimos a Marcos, gran persona.

Comenzamos con un aperitivo y para ello que mejor que burbujas: Champagne Delespierre- Bertrand "Enfant de la Montagne", con bastante PN en boca. Se acompaña con patatas aliñadas entre arrugadas y gajo, riquísimas como acompañamiento.

 

MENU

 

Mi elección son medias raciones para cenar:

-Sopa de tomate ( sopa del día). UN 10, reconozco que en casa siempre se hizo así , incluso para acompañar unas patatas Ganuza.

-Puerros confitados. Hay que probarlos con romesco, son divinos y suaves.

-Salmón marinado. Llena un poco, y quizá más marinado , mejor.

-Salmonete con sabes ( pescado del día). Vaya guiso Mar y campo, muy andaluz y con todo su sabor. Exquisito en texturas y cremosidad.

-Steak tartar tamaño high level, 250gr para 1 es tela. Muy jugoso y sobre todo recién hecho. Frescura!.

-Tarta de queso casera, muy buena y clásica.

 

ARMONÍAS

Me atrevo con JOSMEYER GC HENGST Pinot Gris 2010,....y me llevo la botella , ya que está deliciosa.

Sigo con Château Génot-Boulanger Mercurey "Les bacs" 2009....que conforme se abre se convierte en una botella espléndida que al día siguiente estará de escándalo. Chardonnay desconocido para mi.

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018,....Magnífico a buen precio. También tiene vino blanco este Cavalotto

VIUDA DE MANJÓN Oloroso y cream "Leona". Sugerentes y recuperados.

Humboldt Tacoronte-Acentejo blanco dulce.

 

 

 

 

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    Pyafm

    Ahí sigue ,ya por su decimo aniversario. Gran profesional Marcos.
    Su único problema es lo difícil que resulta reservar. Aunque han abierto otro local a pocos metros ,Yo prefiero la casa madre ...la misma que has fotografiado.
    Saludos

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