Moratán
Sin duda....el tapado de Madrid.
Recepción cálida. Camarera rumana que intenta amoldarse bien al idioma, pero no es conocedora de vinos. Para ello y el menú nos dirigimos a Marcos, gran persona.
Comenzamos con un aperitivo y para ello que mejor que burbujas: Champagne Delespierre- Bertrand "Enfant de la Montagne", con bastante PN en boca. Se acompaña con patatas aliñadas entre arrugadas y gajo, riquísimas como acompañamiento.
MENU
Mi elección son medias raciones para cenar:
-Sopa de tomate ( sopa del día). UN 10, reconozco que en casa siempre se hizo así , incluso para acompañar unas patatas Ganuza.
-Puerros confitados. Hay que probarlos con romesco, son divinos y suaves.
-Salmón marinado. Llena un poco, y quizá más marinado , mejor.
-Salmonete con sabes ( pescado del día). Vaya guiso Mar y campo, muy andaluz y con todo su sabor. Exquisito en texturas y cremosidad.
-Steak tartar tamaño high level, 250gr para 1 es tela. Muy jugoso y sobre todo recién hecho. Frescura!.
-Tarta de queso casera, muy buena y clásica.
ARMONÍAS
Me atrevo con JOSMEYER GC HENGST Pinot Gris 2010,....y me llevo la botella , ya que está deliciosa.
Sigo con Château Génot-Boulanger Mercurey "Les bacs" 2009....que conforme se abre se convierte en una botella espléndida que al día siguiente estará de escándalo. Chardonnay desconocido para mi.
Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018,....Magnífico a buen precio. También tiene vino blanco este Cavalotto
VIUDA DE MANJÓN Oloroso y cream "Leona". Sugerentes y recuperados.
Humboldt Tacoronte-Acentejo blanco dulce.
