Volviendo a las grandes barras...

Concepto sencillo aunque no fácil de conseguir: producto fresco de mucha calidad (extensión de la pescadería vecina "Martín y Mari"), cocciones justas y transparencia total (es una barra totalmente abierta a la cocina, aunque ahora prolongada con algunas mesas). Según ellos dicen cocina estilo "sushi kaiseki".

Comenzamos con el aperitivo de la casa unas edamame ligeramente frititas y con un toque de ¿pimentón?

Tartar de atún: Es cierto que están de moda los tartares, pero éste en concreto, además del gran producto usado, gran acierto la combinación de la salsa que lo acompañaba. Plato para repetir.

Nigiri de salmón salvaje braseado: Muy rico, parece que se monta y luego se brasea con soplete, por lo que queda parcialmente braseado. Rico, rico.

Futomaki de bogavante: Es cierto, que acostumbrados a muchos maki de fusión, nos faltó algún puntito. Pero entiendo que con un bogavante de calidad no es necesario enmascar sabores con salsas. Fue el plato que menos nos gustó.

Ventresca de salmón salvaje con una sabrosa salva y huevas: Plato caliente con 4 piezas de ventresca. Producto en su máximo esplendor.

Sin duda, creo que el concepto de Momiji es bueno. Como punto a mejorar, una pena que tratándose de una barra tan pequeña donde se come tan cerca de los cocineros, estén tan diferenciados los roles, y para pedir haya que esperar a ser atendido por la persona de sala, así como que muchas veces se ve como algunos platos se quedan preparados en la barra esperando a ser "repartidos" por la persona de sala.

Repetiremos para seguir conociendo la carta. No opino del vino porque no tomamos.