Menú Degustación

Hacía tiempo que tenía pendiente mi visita a La Gastrocroquetería de Chema Soler, queda relativamente cerca de mi casa en Madrid y no podia irme sin pasar.

Conseguí mesa de chiripa una noche de viernes y en el turno de las 23 horas, antes imposible. Recomiendo hacerlo con una semana de antelación.

La Gastro es un local pequeño, íntimo .. creo recordar que con al menos 6-7 mesas, lo cual, no deja mucho espacio entre una y otra, lo que puede resultar algo incómodo.

El servicio correcto y rápido. La carta de vinos floja. Pocas referencias sin añada y cerveza.

Me decanté por el Menú degustación Tapas Selectas que constaba de los siguientes platillos y lo acompañé de una copa de vino de La Rioja (porque no tenían vino de la Comunidad):

APERITIVO
Croqueta líquida de queso con confitura de higos y aceituna negra, con un primer reboce de pan rallado y un segundo de panko (creo recordar). Sorprendente y rica para empezar.. Te recomiendan comerla de un bocado.

1. Ceviche de pez mantequilla con aroma de trufa blanca, mermelada de higos sobre dos texturas de cebolla, coronado con caviar y Porto bello. Me gustó mucho!

2. Turrón de foie con espuma de almendra frita, acompañada de pincelada de mermelada de higos y tostadas de pan de leche deshidratadas. Interesantes texturas y mezcla de sabores

3. Croqueta de sepia con tinta de calamar gratinada con aceite de soja, sopa miso acompañada de vieiras y quisquillas atemperadas. La croqueta rica pero no fue uno de mis platos favoritos

4. Tortilla de patata con trufa negra y cebolla al estilo de Chema. El huevo era de codorniz. Otra versión de la clásica que estaba muy rica, la trufa no enmascaraba el resto de ingredientes

5. Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura (61 grados) durante 36 horas acompañada de una croqueta de gorgonzola, piña. Para mi una de las mejores tapas. Estaba espectacular. El conjunto de ingredientes no enmascaraban la carne que estaba deliciosa

POSTRE
Torrija de Semana Santa bañada en Baileys con helado de coco, toffe y trocitos de almendras. estaba rica, no soy una apasionada de las torrijas y ésta me gustó mucho

Como deferencia, me sirvieron una Croqueta de chocolate líquida con helado, licor, trocitos de brownie, sirope de chocolate. La croqueta interesante pero no repetiría en una próxima ocasión.

¡Volveremos!