San Prudentzio Deuna
Día de comienzo de las fiestas de San Prudencio en Alava y más aún en esta localidad Ayalesa de Respaldiza.
Una pena la climatología que este año se ha emperrado en no darnos demasiados respiros. Frío, algo de lluvia, desapacible.
Estaba completo el local, menos mal que reservamos la semana pasada.
Hoy hay muchas gente, local a tope, incluso han tenido que habilitar una parte superior para una mesa de casi 30 personas. Buena señal.
Hoy no hay carta, han elegido un menú para todos que ha consistido en:
Plato de jamón serrano rico, grasiento, buen comienzo.
Croquetas de jamón se nota de donde vienen las cocineras de este nuevo restaurante. En el que trabajaban anteriormente era una de las especialidades. Unas "bolitas" muy bien conseguidas, con sabor a croquetas que es lo que yo quiero, la masa estupenda y con la suficiente cantidad pero sin exagerar del ingrediente añadido.
Revuelto de perrotxikos como mandan los cánones, en estas fiestas o bien caracoles o bien perrotxikos. Esta seta que sabe a "tierra", buenos huevos de yema amarilla. Buena ración.
De segundos, varios a elegir, mi chica se pide unos Txipirones en su tinta con arroz blanco más que generosa ración de unos correctos txipis de tamaño medio. Un pelín tiesos pero ricos de sabor,
Yo, emperrado en mi búsqueda, me pido un Bakalao al pil-pil el pescado estaba rico, con buena textura. La salsa, sin ser una maravilla tenía muy buen sabor y se ha dejado untar sin rechistar.
Pantxineta la que me acompaña en mis andanzas no tiene fondo. Es capaz de todo, creo que haría estupenda pareja culinaria con uno de Santutxu que yo me sé. Yo no puedo ya con ello y paso directamente al café.
Sorpresa agradable: han traído una botella de PX Noe poco o nada que decir de este vino. Nariz, boca, gusto, postgusto, retrogusto........ riquísimo y punto. De lo mejor.
Para beber hemos repetido ese vino portugués: muralhas vinho verde muy apetecible, entra solito, frutal, fresquísimo y con una RCP inmejorable. Repetiremos más a menudo.
Pues siguen llenando, se lo montan bien. Simpatía a raudales, buen hacer. Buen servicio. La camarera parece que son dos y los dueños hoy sin parar. Si las cosas se hacen bien, aunque no siempre, pueden dar estupendos resultados.
-
Bakalao
-
Revuelto de perrotxikos
-
Croquetas
-
-
-
-
en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Pues así es, al final premia lo de siempre. Aunque nos guste probar cosas novedosas y sorprendentes.
Además con el "trabajo" que me ha puesto tu paisano Isaac, ahora toca tradición y por aquí el bakalao lo es, sin duda alguna. Un saludo. -
-
Gastiola dixit: "Revuelto de perrotxikos como mandan los cánones, en estas fiestas o bien caracoles o bien perrotxikos". Un par de puntualizaciones. En mi "pueblo" les llamamos perretxikos y no elegimos entre un plato u otro, directamente los dos: de primero revuelto de perretxikos y de segundo caracoles, a los que por cierto también les echamos perretxikos a mansalva en la salsa. Eso sí que es como mandan los cánones y eso es lo que cenaré hoy. Te perdono por que no eres alavés. Adivina el postre. Es uno que lleva nata abajo, bizcocho borracho en medio y crema pastelera arriba, y no se trata de un "menage a trois". Sorpréndeme y acierta.
-
en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili ¿Cómo que no duermo? tú búscame por aquí un domingo o sábado a las 7 de la mañana......
Y la siesta no me la quita nadie y además de pijama nada de una cabezadita.
Pero los fines de semana me gusta la noche, tiene una magia que no tiene el día.
Aunque ya con estas edades algún día habrá que empezar a "formalizarse" un poco. -
en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel La leche que me dieron..... jajaja. Menudo fallo. Imperdonable. Para sacarme tarjeta roja.
Te juro que nunca he comido perrotxikos, algún burro sí pero perros nunca. :-) Ni txikos ni grandes.
Vamos a ver, ese postre que me dices....... con esos ingredientes...... yo pienso que tiene que ser uno que tiene un nombre que me define muy bien a mi. ¿A que sí? Porque yo soy encantador y muy...... goxua. :-) -
-
Ahi sigues eres un buen "mandao"...Pero lo de comenzar con jamón serrano, por favor, un poco más de transformación al producto pídele a los guisanderos....
Lo del pueblo de Jose Angel es de nota este fin de semana , perretxikos y caracoles. Jose Angel la próxima avisa; flipo con los caracoles... -
en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Jose Angel, el año que viene montas una en Vitoria este fin de semana por favor. Perretxikos y caracoles, eso es un menú, lo quiero corto pero ANCHO....
-
en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Me apunto pero ya. Por si el aforo es limitado. :-)
-
-
en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Isaac, eso está hecho. Apúntate en la agenda el 27/28 de abril.
-
-
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Los caracoles maridan mal con los blancos, así que no sé yo. Tienes un año entero para empezar a acostumbrar a tu organismo y paladar a la ingesta de tinto. Prueba a beber con una copa opaca, de esas de cata a ciegas. Si no ves el color igual se te hace más llevadero y te acaban gustando.
-
en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Pues si no es antes, en esa visita otoñal a estas tierras la probarás.
-
en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Eso se arregla fácil. Siempre habrá algún cava que va con todo. Incluso, aunque algunos penseis que no, yo creo que hay blancos que van con todo lo que se menee. Y si no quedase otro remedio y por mucho que a algunos os parezca "pecao", con un kalimotxito me quedo yo tan ancho.