Cocina tradicional en Caudete de las Fuentes

Tras una visita a la bodega San Juan, culminamos con una comida en este restaurante de Caudete de las Fuentes. Compartí mesa con José Contreras, así que obviaré detalles ya mencionados.
Restaurante sencillo de pueblo, no hay trampa ni cartón, ni glamour ni detalles extra más que una cocina honesta, nada más y nada más menos. Y es que Cris, alma mater de este local, es pura honestidad, es la madre de Bruno Murciano, sí, pero es tu madre en cuanto te sientas a comer. Tanto en el trato como en la cocina que elabora. Así que le dejamos hacer y fue sacando lo que le dio la real gana.
Empezamos con unas croquetas caseras de setas, morcillas y alcachofas, a cada cual más rica, aunque tal vez la que más me llamó la atención fue la de alcachofa, pues me parece la más difícil de conseguir y de obtener un buen sabor. Con setas recolectadas en la zona y una buena morcilla, es relativamente fácil sacar un buen producto, pero a la alcachofa hay que saber tratarla para que dé la talla junto a las otras dos.
Manitas de cerdo crujientes, hasta el momento, de las mejores manitas de cerdo que he comido nunca. Y es que pese a rebozado y frito de la manitas, la textura melosa de las manitas se mantiene. Es un plato de 10 que ya estoy deseando volver a probar cuando vuelva.
Gazpacho manchego, todo el sabor de la zona concentrado en un plato. Uno de los platos más típicos de la zona y que en este restaurante lo hacen realmente bien. Eso sí, abstenerse los poco amantes del picante, porque aquí la pimienta es la gran protagonista.
Codillo a la brasa. Un codillo jugoso que se deshace en la boca, pero con un toque ahumado de su paso por la brasa. No exagero cuando digo que es mejor codillo que he probado nunca. Y es que la brasa, bien tratada, cada día me gusta más, y si además se consigue ese toque jugoso, donde la carne se deshace en la boca, el resultado es de quitarse el sombrero.
De postre tomamos una tarta de queso casera bastante buen y con eso nos fuimos a hacer una digestión que ya iniciamos en una larga tertulia que se prolongó hasta la noche.
Tomamos los vinos que comenta José, obviamente por hacer un guiño a Bruno, y porque están realmente buenos. Copas corrientes, pero tampoco es este el lugar donde encontrar una carta de vinos muy selecta, ni unas copas ad hoc.

Sin duda, volveremos por la zona y seguiremos de cerca lo que hace Cris. Extiendo aquí a todos la recomendación que nos hicieron, es conveniente llamar y avisar de que se va a ir para que se prepare una cocina más elaborada, pues de normal se sirve un menú de la casa más corriente, aunque no menos interesante.

  1. #1

    Jeronimo

    De los tres platos no sabría decirte cual me apetece más, especialmente en un día frío de invierno.
    De momento me apunto el restaurante, y voy a buscar en el Google donde está Caudete de las Fuentes por si paso cerca en alguna ocasión.

  2. #2

    Dani C.

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Apunta Jerónimo. Es un restaurante que merece mucho la pena, en ámbito rural y tradicional. Los tres platos están soberbios y puedes hacer algo de enoturismo.

    Un saludo
    Dani

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar