El que no se arriesga , no triunfa .

Primera reunión del grupo, somos los restauranteros, y a eso venimos a restaurantear por la zona, de la mano de Joseruiz y de Ana, esta pareja, además de enseñarnos la gastronomía de Alcoi , nos dieron a conocer la cultura y el carácter de su pueblo y la verdad fue un fin de semana , la mar de instructivo .

Primero y ya se que es un tanto demagógico, agradecer a esta pareja la organización, pasote, como ya comente, no esperaba menos de dos personas con ese gusto gastronomico , que trasladaron a la organización de la quedada de tragones que allí nos juntamos.

Antes de sentarnos a la mesa pasamos por el photocall, pasote, nuestro logo a tamaño, bueno a tamaño tiaron, mas grande que yo, primer detalle de los muchos de esta pareja.

Nos sentamos en una mesa enorme, detalle de la gente del Amagatall, ya que cerraron el local para nosotros solos, gracias majos.

Además todo el equipo del restaurante se esforzó por hacernos pasar una velada magnifica, fueron súper atentos y pacientes con nosotros.

Empezamos la noche con unos aperitivos, vermut Alcoy, aceituna con raspa de anchoa y herrero y chamba de pericana, aceitunas rellenas de gelatina de vermut y la raspa de la anchoa, elaborada de manera que te queda un crujiente snack y acompañado de un crujiente relleno de manzana y potrota, además de rico, didáctico, sabían ustedes que las aceitunas rellenas de anchoa, fue un invento alcoiano, pues ahora ya lo saben.

Pericana original, este plato lo probamos en mas sitios, es algo muy típico de la zona y a medida que vas probando, te va gustando mas, es cuestión de acostumbrarse, de potente sabor , consta de pimiento choricero seco , ajo , bacalao y aceite .

Tartar de bonito con turrón y curri, bonito del mediterráneo, que es de textura algo mas blanda y para mi un pelin sobre macerado, pero que tenia un sabor rico.

Turrón de foie, de aspecto de tableta de turrón blando y acompañado con un pan de pasas, una deliciosa creación, cuya base, el foie, da sabor y el turrón, textura.

Sepionet con teja de su tinta, muy sabroso, con una espuma cítrica con toques lácteos, buena textura y buena elaboración.

Bacorreta con pil-pil de tomate, miel y limón, otro plato que me sorprendió, primero porque no conocía este pescado y en un principio su sabor amargo, lo identifique como un fallo, no era tal y segundo porque el chef, pese a que Jose le aconsejo no ponerlo, por ser un pescado difícil , fue valiente y se quiso arriesgar, reconozco que el pescado no me gusto, pero si el arrojo de un chaval que se la juega en la cocina, soy asin de raro , para bien o para mal , fue el plato del que mas hablamos entre nosotros.

Civet de liebre, la verdad es que me quito el amargor de la bacorreta, muy currado y con mucho sabor.

Empezamos con los postres, uno basado en productos cítricos, en distintas texturas, helado, granizado, algodón de azúcar, muy refrescante.
Y para finalizar otro descubrimiento, pastel de carne alcoyano, que bueno y que curro lleva, horas de cocción de la carne de cerdo en canela y miel, piñones y todo con ese aire de postre árabe, me sorprendió gratamente.

Para beber.

Manzanilla San león reserva de familia.

Tantum Ergo Pinot Noir brut nature 2012.

Finca Calvestra 2014.

Enrique Mendoza Reserva Santa Rosa 2011.

Y el dulce, Casta Diva cosecha miel 2013.

Decir que me gustaron todos sin excepción, ninguno desentono.

Resumiendo reunión de amigos tragones, entregados al buen hacer de Jose y Ana y a la estupenda participación del equipo del Amagatall, gracias por la organización y gracias por el servicio, repito, gente joven y con ganas de agradar, no es fácil encontrarlo.