Muy buenas sensaciones

Primer día en Valencia, o mejor dicho primera tarde, ya que llegamos con el Euromed a eso de las 17h30, del que iba a ser nuestro mini pero condensado y enriquecedor periplo valenciano. Por fin íbamos a conocer a todos nuestros amigos virtuales, que tantas ganas teníamos de descubrir "in person".

Nuestra primera sorpresa fue recibir una llamada telefónica en el tren, justo antes de llegar a la estación J.Sorolla, de Aloof, diciéndonos que como no podía participar en ningún encuentro durante nuestra estancia, venia a saludarnos para conocernos... gesto que quisiera agradecer aquí desde estas líneas.

Una vez aposentados en nuestro hotel y tras haber tomado una buena ducha, nos dirigimos a la que iba a ser nuestra primera cita valenciana. Aconsejados en la sombra por Javi Valencia, a las 20h, antes de dirigirnos al Rodamon de Russafa, nos encontramos en el Bar Vermudez, para tomar un aperitivo con Gustavo(JanSolo)y Mari y enseguida supimos que íbamos a pasar una gran velada.

No voy a extenderme sobre la descripción del restaurante, pues ya está bien explicada en los numerosos comentarios precedentes, solo añadir que nos situaron en una buena mesa justo al lado de la vitrina de la bodega. Mesa amplia, desnuda, bien separada de las otras colindantes, vajilla contemporánea y buenas copas Riedel. El servicio de mesa, joven y dinámico, estuvo casi a la altura del servicio del vino donde Pablo, el sumiller, estuvo sublime durante toda la cena.

Aconsejados, por Gustavo y Mari, que hacia poco que habían estado en el restaurante optamos por compartir 7 platos en medio de la mesa y maridarlos con diferentes vinos. Quiero hacer hincapié en que Pablo nos fue sirviendo los vinos a ciegas a medida que íbamos pidiendo cada plato y que nos hizo las presentaciones a posteriori, tras haber intentado cada uno adivinar de que vinos se trataba... debo confesar que no acerté ni uno.

Detallo pues la que fue nuestra cena por orden de servicio :

Primeramente nos sirvieron un aperitivo Pan tostado con ensaladilla rusa para abrir el apetito, que estaba bueno.

Nos lo maridaron con un Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne brut Cepajes 35% Chardonnay y 65 % Pinot Noir. Me pareció agradable y muy equilibrado, muy "gourmand". Nos lo sirvieron en el mismo tipo de copas que para el resto de los vinos, personalmente, prefiero degustar los vinos espumosos en copas altas para dejar que las burbujas se expansionen al máximo.

Este mismo vino acompañó el siguiente plato

Ceviche de pescado No acabó de convencerme, plato refrescante, pero lejos de otros ceviches que me han marcado, me recordó mas a una buena ensalada.

Siguió,

Atún marinado con humus Muy rico, uno de los mejores platos de la cena para mi gusto.

Nos lo maridaron con un Villarei 2014 DO Rias Baixas de Bodegas Pazo de Villarei, cepaje 100% Albariño, criado en barrica sobre sus propias lías durante 6 meses.. Muy agradable y largo en boca.

Continuamos con

Langostinos al curry rojo y arroz Excelente plato con un punto picante muy logrado y con el arroz en su punto, muy perfumado, para nosotros el mejor plato de la cena.

Nos lo maridaron con un Via Edetana 2015 DO Terra Alta Bodegas Edetària, Finca El Mas (Gandesa) con una crianza de 4 meses en barricas de roble francés, Cepajes 70% Garnatxa blanca( viñas de mas de 40 años) y 30% Viognier. Me parece que ha sido la primera vez que pruebo un blanco de Gandesa criado en barrica. Me gustó, lo encontré fresco y mineral. Acompañó perfectamente el plato.

Croquetas de jamón ibérico Muy buenas, crujientes por fuera y muy muy cremosas en su interior, de gran sapidez. Me encantaron.

Nos lo maridaron con el primer tinto de la noche, un vino de comarca de agricultura ecológica de la Sierra de Gredos30 000 Maravedies 2015 de Bodega Marañones, San Martín de Valdeiglesias (Madrid), Cepages 90% Garnacha y 10% de variedades autóctonas generalmente Morenillo con 8 meses de crianza en barricas de roble francés. Lo recuerdo como fresco y sabroso. Pienso que no lo hubiese probado en otro sitio.

Involtini de vitello tonnato Buen matrimonio el formado por la ternera y el atún de este plato típico del Piamonte, preparado a su manera. Bueno.

Nos lo maridaron con una Manzanilla de añada 2012 2/11 DO Manzanilla de Bodegas Callejuela (Sanlucar de Barrameda) " Saca 2016 de la bota n°2 el 20 de mayo de 2016", cepages 100% Palomino. Lo encontré muy sabroso y refrescante, una copa me pareció corta, se deja beber muy bien.

Pisto marroquí con dátiles y pan árabe Un buen pisto.

Nos lo maridaron con un vino "biosinergico" Rack 2014 Bodega Ismael Gozalo, vigneron en Nieva, cepages 100% Verdejo del municipio de Nieva, vendimiado, elaborado y embotellado en día "flor". Un verdejo, que no parece un Verdejo, pero que me gustó.

Huevos con boletus y foie Plato bien elaborado, de esos que se comen sin ninguna dificultad.

Esta vez nos lo maridaron con otro tinto, un vino de Tenerife que seguramente no tuve tiempo de tomar en las isla en mi ultimo periplo canario, porque no lo conocía, un crianza biodinámico con 11 meses en barrica, Táganan Parcela Margalagua 2014, Vinos Atlánticos Bodegas Envinate, cepajes diversos, principalmente listan negro, vijariego, baboso, malvasia negra y negramoll... No sabría definirlo, solo puedo decir que me gustó, lo encontré equilibrado, suave y bastante ligero, tendré que probarlo nuevamente. Creo que no tiene DO y está considerado como un vino de mesa.

Cada pareja compartimos un mismo postre, Pannacota con fresas y albahaca A MC ya mi no nos entusiasmó. No recuerdo si maridamos el postre con algún otro vino...

Finalizamos con unos buenos cafés y un té.

La cuenta ascendió a 43 €/ persona. Muy buena RCP. Cocina simpática y sin complicaciones, muy variada, con guiños a diferentes gastronomías occidentales y orientales. El vino merece un capitulo aparte, Pablo presenta una buena oferta en su bodega, con ciertos vinos poco conocidos y algunos arriesgados, y uno puede dejarse aconsejar sin temer ninguna mala sorpresa, si pudiera puntuar directamente el servicio del vino yo le daría una valoración entre 8,5 y 9.

En cuanto al factor humano, decir que la cena duró mas de cuatro horas y que no nos dimos cuenta de ello, imaginaros si estuvimos a gusto compartiendo mesa con nuestros anfitriones... una gran pareja, unos nuevos amigos que ya no son virtuales, son bien reales.
Cuando volvamos a Valencia, no se si iremos de nuevo al Rodamón, no por falta de ganas, sino de tiempo, porque tenemos tantos restaurantes que visitar que será casi imposible volver al mismo dos veces, aunque os diré un secreto, de los visitados este finde hay uno con el que haremos un esfuerzo para volver, una pista... empieza por T. Será el próximo restaurante que colgaré.