Tapas creativas de Jordi Cruz

Local lleno completamente con ambiente elegante, mesas bien distribuidas y amplias, sin mantel. Bien cristalería y cambio de copas.
Servicio en sala joven con fallos de rodaje como servir vino desde el otro lado de la mesa, con buena explicación de platos.

Ocho para comer con alguna cerveza previa.
Carta de vinos interesante con opciones de vino muy variadas. Posibilidad de vino por copas aisladas.
Dispone de maridaje con un vino por plato y no siendo todos los comensales de los que el vino importa, optamos por hacer nuestro maridaje en base a botellas.

Carta de comidas con dos opciones de menú de degustación (corto y largo). En caso contrario se puede optar por tapas individuales y raciones a compartir.
Especial capítulo dedicado a las ostras con hasta 7 opciones diferentes.

Al final optamos por menú para conocer la cocina del chef Jordi Cruz, aunque nos quedamos con el corto ya que teniamos cena prevista para unas horas después.
Mesa completa por exigencias del guión y porque nadie se quiere perdir esos platos creativos.
Composición del menú corto:
. nitro coctel: muy original y stético, preparado a borde de la mesa con nitrógeno líquido. Consiste en trozo de caña de azúcar para masticar y chupar (sin comer) para sacar el alcohol (ron de caña) y con helado de coco hecho al momento y con piña. Servido además en plato con forma de media caña de azúcar
. ostra a elegir composición: opté por la ostra tibia con suquet de erizos, tomates confitados y almendras tiernas. Interesantes complementos para una correcta ostra de tamaño.
. taco-steak con helado de mostaza y encurtidos: bien presentado y bien de sabor, para comer con la mano; el taco tiene forma semicilindrica y está lo crujiente necesario para mantenerse en la mano y no desparramarse por la mesa.
. chip de espiral de patata con alioli espumoso y sofrito picante. Muy original en la presentación a modo de espiral con las patatas crujientes ensartadas; dificil de comer ya que se se rompen y se extienden sobre la mesa; muy bien el alioli servido en mortero y peor el sofrito servido en minifrasco del tipo ketchup. Plato estético pero falto de consistencia.
. huevo a baja temperatura con aguila ahumada, mantequilla de trufa blanca y cecina; lleva parmentier de patata y migas de pan.
. alcachofas, praliné de avellanas tostadas, queso curado (Mimolet) rallado en la propia mesa, y rúcula; también una raiz mexicana que no recuerdo. La estética es peor que el sabor.
. yakisoba de langostinos, coco y ternera picante. Con curry verde y leche de coco. Un mar y montaña interesante. Espectacular el medio coco en que se sirve. Sabroso.
. fritura de cazón con mayonesa espumosa en adobo. Versión del cazón andaluz pero que no se entiende en la presentación simple de bolitas en plato con la salsa en el centro. Un plato que no se corresponde con el local aunque el sabor era correcto.
. bun al vapor con curry rojo, relleno de cerdo ibérico y verduras salteadas. Ojo con el goteo y con el picante que no parece de inicio pero que crece en boca. Muy asiático.
. begonias pink panther. Bonito postre con base de cremoso de yogurt griego con cremoso de chocolate blanco, bizcocho de yogurt en dados (o casi) y grosella y fresas con helado de coco. Para ser el único postre del menú, se queda pobre aunque la presencia cítrica y ácida se agradece.

La parte de vinos:
. cava Oriol Rosell Rosat 2013 a 28€
. Idoia blanc 2014 a 18€
. Acústic 2014 (en la carta anunciaban 2013) a 27€
. chupitos finales de un vino dulce interesante para el postre: Vittios
. buenos cafés finales

Se trata de una cocina basada en la creatividad, con vistosas presentaciones y emplatados aunque en algunos casos con fondos demasiados ligeros de sabor.