Buena cocina en miniatura

Bar de pintxos de referencia en la bella localidad de Hondarribia. Después de un buen paseo por su casco histórico, merece la pena bajar al barrio de La Marina y acercarse a este bar donde la fiesta gastronómica está garantizada, dada la creatividad y el buen hacer de buena parte de sus pintxos por parte de Micaela. Sin embargo, Bixente Muñoz es el ideólogo de este local que diseña los pintxos como pequeñas obras de arte culinarias.

Sábado a mediodía y a tope de gente de la localidad y de franceses, tanto en la terraza como a lo largo de su barra llena de pintxos tradicionales. Nos hicimos un hueco al fondo donde pudimos, pese a las lógicas incomodidades de ser zona de paso, seleccionar y disfrutar de algunos de sus pintxos más reconocidos (todos los que pedimos se preparan al momento y te avisan por tu nombre cuando salen de la cocina).

Servicio muy ágil y atento pese al bullicio.

Tomamos para tres personas:

- 3 x Foie con queso (Foie con queso caramelizado y reducción de mosto con mostaza de la abuela): Buen pintxo de foie micuit con queso de cabra planchado, no especialmente original, pero bien preparado y gustoso.

- 3 x Hondarribia (Tosta de bacalao ahumado con pimiento del piquillo, foie y dulce de melocotón): Uno de los más premiados y con razón. Equilibrio de sabores y delicadeza.

- 2 x Huevo mollete (Huevo sobre migas de pastor y chipirón y jugo de ave): Gran decepción por este otro premiado. Sinceramente, mi chaval y yo no pudimos identificar ninguno de sus ingredientes, ni siquiera las migas. El huevo que debería haberse presentado con la yema fluida estaba completamente cocido. Quizás en otro momento de menos histeria colectiva...

- 1 x Bocadillo (panecillo con muslo de pollo, bacon, crema de hongos y nuestro secreto): A mi señora le encantó a pesar de la sencillez de sus componentes.

- 2 x Txipirones (txipis con arroz negro, foie y crujiente de pan en su tinta): Recuperamos la sonrisa mi chaval y yo con este plato de cocina en miniatura, bien elaborado y presentado, con sus ingredientes bien compensados.

Para beber, tiramos de txacolis de Getaria: Arbela. Fresquitos y muy bien escanciados. Entran muy bien con este tipo de cocina.

Precio total: 60.60€ (inc IVA, pan a 1€, 2 refrescos y 6 txacolis)

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría tomar cuatro pintxos preparados al momento en cocina, sin bebidas.

  1. #1

    oscar4435

    Casi siempre gana algún premio de pintxos.

  2. #2

    JoseRuiz

    Me encanta el foie, pero está en casi todos los premiados...

  3. #3

    lsierrar

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    En su carta aparecían sus pintxos premiados debidamente señalizados y no eran pocos, efectivamente.

    Saludos

  4. #4

    lsierrar

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Ya veo que me has leido con más detenimiento que yo leyendo su carta de pintxos. Nos dimos cuenta sobre la marcha de la reiteración del foie en la mayoría de sus pintxos.

    Saludos

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