Con todo lo que comentas, y, aunque el menú que comimoc hace unos dos años era diferente, estoy absolutamente de acuerdo; Can Bosch es un GRAN restaurante. Creo que la nota global se queda un poco corta. Saludos.
Agradable almuerzo
Llegamos pronto (buena costumbre si quieres un servicio 100). He de decir que lo tuvimos en todo momento...incluso cuando el local, agradable pero algo ruidoso, se llenó. A destacar que nos llegaron a servir hasta 3 camareros diferentes + el sumiller, sin que hubiese fallo alguno.
Optamos al Menu Entremeses de Peix i Marisc. Marcado a 68 eurazos+IVA, cumple sobradamente con las expectativas. Primer aperitivo, palito con jamon de pato (5,5), ravioli de bogavante (6) y cuadradito de pan y espinaca (6). A todo esto ya atacamos un Terras Gaudas 2008, en servicio Spiegelau. Amarillo paja pálido, falto de aroma y vivacidad, con un posgusto cortísimo. Se me antoja la ultima vez que pido un Terras Gaudas, porque dudo que el culpable sea la bodega de Joan Bosch, en perfecto estado de revista, sino que el albariño en su conjunto vuelve a pasados errores. El segundo aperitivo es un vasito con salmón ahumado, vicyissoise y espuma de cebolla. Excelente (8). Destaca un pan de pimienta que Can Bosch compra, pero que es excelente. Primer plato con magnífica ostra gallega, 5 "punxons" (los mejores que he probado, pregúntenle a Bosch como los hierve para conseguir la melosidad), 5 mejillones de primera y 4 almejas ligeramente pasadas por la plancha (platazo de 9). Suquet de almejas (7). 2 escamarlanes y tres gambas absolutamente irreprochables (9,5). Suquet de langostinos con setas incorporadas (7,5). calamares romana (qué rebozado, fino, etéreo) y calamrcitos en ajo y perejil (8,5). Y el maravilloso arroz negro, suelto, suelto, suelto...lleno de tinta incorporada al sofrito (9,75).
Sin postre para mi, pero acompaño el café con un Passito di Pantelleria, Ben Ryé 2006, del que me abren la botella. Ambar, aroma a romero, tomillo, sequedad mediterránea. Dulce profundo con recuerdos de naranja, melocotón...impresionante.
206 euros y seguro que vuelvo.