Uno de los grandes

Después de de la magistral lección con la que nos deleitó Ferrán en la pasada edición de Vins y Tastets del Castell de Peralada, me prometí no dejar pasar mucho tiempo sin pasar por su restaurante.
Es uno de esos restaurantes que precisamente por tenerlos tan cerca de casa, pasas tiempo sin visitar, cosa que no volverá a pasar.
Os aseguro que es uno de los sommeliers que más me ha impresionado, se nota que le gusta y conoce profundamente su trabajo, en ocasiones como estas lamento no tener más capacidad para recordar todas sus explicaciones y recomendaciones, hemos hablado de ginebras, de tónicas, de cavas, y de puros, temas que yo creía dominar, y en todos ellos me ha dejado impresionado con sus conocimientos.

La cena para dos, consistió en unos primeros a base de un Tartar de Atún y un parmentier de Atún con setas de temporada, muy buenos los dos platos.
De segundo, unas Cocochas y un Rodaballo al horno con patatas.
Postres, dudé entre un GT “normal y el GT de “postre”, al final me decanté por el Gin Tonic de Hendrick's.
Tomamos el Cava Revardi, elaborado por el propio Ferrán Vila.
Cafés y Puro.

La formula de dos hermanos, uno en los fogones y otro en sala, acompañados por sus respectivas esposas funciona perfectamente, como han demostrado otros restaurantes, uno de ellos por cierto muy cercano a este.