Mi opinion personal sobre " EL BULLI "

Bueno voy a hacer la valoración de mi experiencia personal de lo que vivimos mi mujer y yo el cuatro de abril del 2011.
Voy a empezar diciendo que para mi mujer y para mi el bulli era una experiencia gastronomica que no podia faltarnos. y el 4 a las 13h tuvimos la oportunidad de hacer realidad uno de nuestros sueños.
Tengo que decir que tanto ella como yo nos dedicamos a la restauracion ya que considero que los comentarios que voy a realizar a continuacion son con conocimiento de causa ya que a parte de dedicarnos a la misma profesion,tenemos como hobby viajar por todo el mundo haciendo rutas gastronomicas.
Considero que el bulli debe analizarse de diferentes perspectivas ya que hay mucho para analizar... he de decir que ha sido una experiencia sensorial que dificimente podremos olvidar tanto ella como yo, ya que durante les seis horas y media que estuvimos en sus instalaciones estuvimos en una nube, des de el principio ya puedes observar que es un restaurante difernte a todo lo que habiamos visitado hasta la fecha puesto que llegamos faltaldo diez minutos para la 13 y habia cola de coches para poder entrar en el restaurante ya que faltaban diez minutos para la 13 tenian cerrada las barreras que dan acceso al restaurante, que con puntualidad suiza abrieron sus puertas, nada mas llegar nos dieron un recibimiento un sequito de jefes de sala, maitres, camareros, pasas platos, etc que no habia visto en mi vida,fuimos a la cocina opara ver la y conocer un poco mas las entrañas del bulli ,una locura de personal , hasta casi 40 personas en cocina lo nunca visto... despues nos acomodamos en una mesa donde no habia absolutamente nada mas que un maltel precioso de lino y una mini servilleta de lino intuyendo que ya des de el principio todo va a ser difernte... empezamos el menu festival de 50 platos y desde los coctails hasta la caja de bombones es una explosion sensorial llegando incluso en algun punto a ser extresante para llegar a comprender hasta donde es capaz de llegar FERRAN y SU EQUIPO con las creaciones y los juegos sensitivos... No voy a entra a analizar los platos uno por uno puesto que podria escribir durante unas cuantas horas para analizar todo el menu, pero tengo que deciros que dificilmente pueda volver a repertir decha sensacion... he de decir que considero que el 98% de la gente que visita el bulli no llega a comprender realmente todo el trabajo y todo el esfuerzo que hay detras de los platos del menu, la gente de a pie no esta preparada, ni tiene poque estarlo,para experimentar tal cantidad de informacion en tan corto espacio de tiempo... pero no todo es oro lo que en el buuli reluce y lo digo por que vi muchos muchisimos detalles que ser el mejor restaurante del mundo creo yo que no los puede tener o mas bien no deberia... quier oque quede bien claro que no es una critica negativa ya que como ha dicho anteiormente disfrutamos como niños pequemños y no somos de las prsonasa que vamos a los lugares ara buscar defectos,si no todo lo contrario,puesto que sino no disfrutariamos nunca ya que defectos tenemos todos... lo que para mi no puede pasar en el bli es que yo llame al restaurante cuatro dias antes para hablar con el sumiller para comentarles que vinos habia decidido que mi mujer y yo beberiamos el dia de la comida, le comente que estabamos para enpezar entre un Oenotheque del 92 , un RD 96 Bollinger y un Krug 96, le pedi consejo y quedamos en que el mejor para maridar dicho menu seria el Oenotheque 92, hasta aqui todo perfecto, despues le dije que queriamos beber un tinto y que el elegido seria un Mouton Rostchild 1990 y el me dijo que perfecto, quedamos en que por peticion mia se habririan los vinos sobretodo el tinto a las 11 debido a que necesita de tres a cuatro horas de oxigenacion para poderlo disfrutar al cien por cien, llegando a oferles mi targeta de credito por si querian cobrase algo por adelantado ya que considero que no son vinos que valgan precisamente poco y muy educadamente medijeron que no hacia falta , con la sorpresa que cuando llego alli me da el sumiller la carta de vinos par aque eliga el vino, entonces yo le digo que ya esta