Soy un privilegiado por haber ido 3 veces...

Por cierto, he visto los comentarios del Tentito ese... Y bien tenemos formas de pensar parecidas, no me extraña que me compareis con el. Por mi perfecto.

FERRÁN ADRIÁ ACOSTA CHEF DEL RESTAURANTE EL BULLI
"Los cocineros no sabemos nada de cocina, sólo un poco más que la gente"
- Considerado como el mejor cocinero del mundo en cinco ocasiones, y con una lista de espera interminable para acudir a El Bulli, su restaurante, Ferrán Adrià visitó esta semana Pamplona para participar en Navarra Gourmet

http://www.diariodenavarra.es/20090524/culturaysociedad/los-cocineros-sabemos-nada-cocina-solo-poco-gente.html?not=2009052402415978&idnot=2009052402415978&dia=20090524&seccion=culturaysociedad&seccion2avarra&chnl=40&ph=7

Que bonito suena eso, delante de la prensa, que humilde... Parece increible que lo diga el Sr.Adria? Pero,de veras os creeis que es suya la frase, que no la tenia preparada?
Jajaja. El Sr.Adria, es un genio, es una de las personas, mas incultas y arrogantes que he conocido; se le han subido los humos. Tuve el honor de conversar con el durante una comida, ya que se sentó a mi lado en Chocovic, y yo que no tengo pelos en la lengua, le pregunte: No crees que con la química, hay mucho riesgo de intoxicar al cliente, siempre hay que ir con bascula de precisión. El Sr.Adria responde a eso, si tu en vez de tomarte una pizquita de sal, te tomas una cucharada entera, tambien te mueres....(Palabras textuales suyas.)
Y tambien le pregunte, sobre si veia bien, que en las escuelas de hosteleria se enseñara antes a hacer esferificaciones, que a hacer un fricando.
El me respondio: Todo el mundo, si lee un libro de recetas y lo sigue al pie de la letra, acabará haciendo un fricando; en cambio lo mio, no.
Afirmacion, en la que discrepé, totalmente; diciendo, si es asi, como es que nadie sabe cocinar como las abuelas...?
El cerro, la conversacion diciendo: Yo solo hablo con la gente que me puede aportar algo...
Y se puso a hablar con el de su derecha.

Skier lo tuyo con Adria parece ya una cosa personal. Y , casualmente, va parejo con tu devocion por "el salvador de la humanidad " Santi Santamaria. La diferencia entre uno y otro es que Adria si es capaz de hacer lo que hace Santamaria , pero Santamaria no es capaz de hacer lo que hace Adria.

Te equivocas. Adria no sabe hacer lo de Santi, por que ni siquiera sabe hacer sus platos, cuando estudié hosteleria; vinieron a darnos unas clases magistrales sobre espumas y recetas del bulli; Ferran Adria, Oriol Castro(Jefe de Cocina del Bulli) y 2 ayudantes de cocina del Bulli. Te puedes creer que Adria solo charlava y charlava por el micro explicando como se hacian dichos platos, y Oriol Castro ( un crack), con los pinches lo preparavan todo.
Con la excepción de que Adrià quiso hacer el mismo 2 recetas del temario; casualmente no le salieron bien ninguna de las dos y tuvo que acabar haciendolas Oriol Castro y compañia.
El se excuso diciendo que ya soy demasiado Jefe....
Por otro lado, cuando vais al bulli, ¿Quien creeis que os esta cocinando realmente?; Adria no. El esta haciendo, conferencias, entrevistas en los medios, de jurado en certamenes o concursos de cocina, presentando libros, o recibiendo premios.
Quien cocina en el bulli es Castro & Co.
Por otro lado cuando fui a el Raco, Santi si estava, y lo pude ver en acción, ya que la cocina es abierta a la sala.

Lo que dice Skier es totalmente cierto. Desde que le dieron la tercera estrella Adriá ha ido repitiendo que no le gusta el pimiento y desde que el NYTimes lo elevó a los altares, que él no sabe cocinar unas lentejas. Y se vanagloria de ello.

Yo personalmente no lo conozco pero colegas míos que han trabajado con él me cuentan que es un genio, sí, pero también bastante inculto.

Santamaria, al igual que Adriá hace años que no cocinan. Dan el visto bueno en la mesa del pase y punto.

Y Ferrán sabe tanto de cocina como el Santi. Su libro de cabecera ha sido El Practico. Lo que no sabe, quizas, es expresarse, ni tiene el bagaje cultural del Santamaría.

A cada uno lo suyo.

Aunque me guste mas la cocina del Racó, no hay que menospreciar el impulso que ha dado a la cocina española el fenómeno Adriá. Es único e inimitable. Lo mismo que el Bulli en la magnifica Cala Montjoi, si lo trasladarán ya no sería lo mismo. La magia y el encanto del lugar es instranferible.

Querido Skier:
-Si los stagers no cobran y van es porque les interesa.
-ELBulli tiene un taller en la calle Portaferrisa donde la gente trabaja todo el año y cobra. Además tiene otro piso en la calle del Carme donde se encargan de hacer todo lo relacionado con la comunicación. Allí trabajan unas seis personas que cobran.
-Luki Huber fue un diseñador industrial que trabajo en elBulli realizando todo tipo de menaje. Menaje que sólo podrás ver allí porque lo fabricaban expresamente para el reataurante. Luki cobraba y te aseguro como diseñador industrial que fabricar estas piezas no esbarato.
-Santamaría es un genio como lo es Adriá. Simplemente no tiene nada que ver.
-Tuviste suerte de que te respondiera a tu impertinente pregunta que además robaste de Santamaría. Yo me habría puesto a hablar con el de mi derecha al momento.

Querido dcisneros:
-¿Realmente crees que Adriá no sabe hacer unas lentejas? ¿Sabes lo que es la ironía, el sentido figurado?

Creo que promocionar tu trabajo criticando el de otro es de ser un cantamañanas.
Por cierto el otro día me dijeron que Rafael Moneo ya no hacía los planos de sus edificios. Vaya chasco!

Yo estuve una vez y es el restaurante mas barato enrelacion calidad precio.