Suma: Excelente continente y mejor contenido
Acudimos para celebrar el cumpleaños de una buena amiga a este espacio multicultural al que ya habíamos asistido para otros eventos. El restaurante es precioso, y ya desde el primer momento el entorno te predispone a pasarlo bien.
Si además sabes que la gestión la lleva el grupo de La Sucursal, mejor que mejor. Y lo cierto es que no defraudó en absoluto.
Servicio atento y solícito en todo momento, aun a pesar de ser una mesa numerosa y ruidosa. Como fuimos invitados, el menú y los vinos estaban ya seleccionados, así que no puedo opinar de la carta de vinos, pero sí de las copas de calidad y del servicio del mismo.
Cocina de mercado con un producto de calidad, algunas concesiones a la cocina de autor y una buena presentación, son la clave de este restaurante del que además, me consta, ajustan bastante los precios.
Por destacar algunos platos del menú, empezamos con una crema de patata con pulpo, muy suave y acertada, recordando a ese pulpo a feira que tanto me gusta, con su toque de pimientón ahumado. Presentación divertida en un pequeño vasito para abrir boca. Otro plato interesante es el rollito de salmón con aguacate, una especie de guacamole muy rico con una salsa pesto.
Mención especial se merece el cocido madrileño con huevo a baja temperatura. Comer un cocido madrileño por la noche solo se puede hacer así. Un plato con el sabor intenso del plato original, pero puliendo la contundencia del mismo.
El pescado se presentó como una especie de suquet, merluza de buena calidad con un guisado de carne y gambas muy rico.
Finalizamos una especie de huevo Kinder de chocolate con frutos tropicales y frutas rojas, consiguiendo el punto dulce del chocolate y el frescor de la acidez de las frutas.
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Caray!! Vaya pinta tiene ese cocido madrileño con huevo a baja temperatura!
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Y cuando definas "niñas", define también por favor "cocido madrileño con huevo a baja temperatura", me tienen intrigado ambas cosas, jeje
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en respuesta a Tabanquero Ver mensaje de Tabanquero Fácil:
Aurelio tiene dos: Persona que tiene pocos años de vida, que está en la niñez.
Cocido madrileño: Consiste en un cocido cuyo ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios, aunque con gran protagonismo, diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido.
Huevo a baja temperatura: Huevo cocinado a temperatura baja durante un largo periodo de tiempo para conseguir que quede cocido.Haces el cocido madrileño, le sacas todo el caldo concentrado, seleccionas unos garbanzos, pelota de carne, un poco de chorizo. Ya tienes medio plato montado. Ahora solo tienes que meter el huevo en le preparación. Obviamente, el huevo se prepara a parte. No sé si has visto la foto, pero una imagen vale más que mil palabras:
https://www.verema.com/restaurantes/90879-suma-espai-rambleta-valencia/imagenes/114685
Saludos
Dani -
en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Alberto, espectacular, lo que más me gustó de la cena.
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Le supongo un sabor potente, de los de recordar...
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en respuesta a Tabanquero Ver mensaje de Tabanquero Muy muy bueno, potente y a la vez muy fino. Te lo recomiendo. Espero que haya quedado claro lo de niñas ;-)
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en respuesta a Dani C. Ver mensaje de Dani C. Aclarado. El caldo potente y lo de las niñas claro (como el agua).
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