Un restaurante a tener en cuenta

El martes 02 de abril, segundo día de nuestro periplo donostiarra, era un día muy especial, pues teníamos cita para comer con nada mas y nada menos que con nuestros amigos Jon Ander (Gastiola) y Arantza en el restaurante Narru. Con una tal compañía ya sabíamos de antemano que no solo era el sol el que brillaba ese día en Donostia.

El restaurante Narru, está situado en los bajos del Hotel Niza, y dispone de dos locales, uno  en el sótano, donde se encuentra el comedor gastronomico y  otro, el bar de pintxos, en el paseo de la Kontxa, frente al océano. MC y el que escribe habíamos estado hace un año, tomando unos pintxos y su cocina nos gustó, así que nos dijimos que la cocina del restaurante también tenia que estar al menos a la misma altura y decidimos probar suerte.

Al frente de los fogones se encuentra el joven chef Iñigo Peña, galardonado con diferentes premios de cocina, tiene un sol Repsol desde el 2014 y un plato Michelin. Antes de crear su restaurante, hizo estudios de cocina y colaboró con  Arzak, Berasategui, Adúriz, Arbelaitz... Su cocina se basa en la tradición gastronómica del país vasco actualizada y  un buen producto de temporada.

La decoración del comedor gastronómico, que es la misma que la del bar de pintxos, es de estilo minimalista e informal, de diseño vintage, combinando en sus muros el color blanco con el de de la madera que lo viste hasta su mitad. Un banco de obra y madera rodea todo el comedor y sirve de asiento a una parte de los comensales. Las mesas están desnudas, cubiertas con corremanteles y algo cercanas las unas de las otras. Los cubiertos, vajilla y copas son de buena calidad. Faltan grandes ventanales con vistas como en el bar... El servicio de sala es bueno, atento y profesional. El servicio del vino es bueno, con descorche y primera cata. La carta, únicamente la hojeé, pues fue Jon Ander quien escogió los vinos, pero me pareció bastante amplia, debe tener unas sesenta o setenta referencias

El restaurante, propone 2 menús, del día y degustación y la carta, pero al ser un día festivo en el que el restaurante normalmente cierra, solo estaba disponible esta última.

Mientras acabábamos de decidir lo que íbamos a comer,  nos trajeron unos Boquerones , invitación de la casa, que nos pusieron en forma para lo que iba a seguir. (Ver foto en el primer comentario)

Optamos por compartir  los primeros platos al centro de la mesa :

Salteado de verduras Puro producto fresco de temporada, alcachofas, espárragos y  acelgas. Bien cocinado, un placer, una buena entrada en materia.

Ajoarriero con carabinero  Vaya guiso, que rico estaba, para comerse un pozal, bien en su punto de picante y de cocción.

Pulpo asado, chimichurri, mojo rojo y papas arrugadas   Muy bueno, plato con un guiño a las Islas Canarias, perfectamente cocinado.

Como platos principales tomamos individualmente :

Merluza en salsa verde con almejas MC lo encontró sensacional, excelente guiso con un punto de cocción perfecto. Las almejas, de gran calibre, estaban riquísimas. MC me lo dio a probar y corroboro totalmente su apreciación.

Mero negro asado   en su perfecto punto de cocción  y muy sabroso.

Se trata de media ración porque Jon Ander y yo decidimos compartirlo para así poder también compartir el otro plato que describo a continuación..

Callos y morros guisados a la manera tradicional Otro guiso para subirse por las paredes, rico, rico, rico, La próxima vez que vuelva pido una ración entera, a que si Jon...

Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario.

Solomillo asado en su jugo con terrina de patata y tocineta ibérica . Plato que tomó Arantza al punto de coccion solicitado y que según nos dijo le gustó.

El pan que acompañó la parte salada, no estuvo a la altura de la comida.

De postres compartimos :

Sopa de melón y naranja, granada, helado de yogurt y hierbaluisa. Bueno y refrescante. Gustó mas a las damas que a los varones.

Crema de queso con migas crujientes de mantequilla. Muy bueno, hummmm,

Para beber tomamos una botella grande de agua y dos botellas de vino.

Un blanco crianza, Txakoli Aitaren cosecha 2016 DO Getariako Txakolina. Bodega Aitaren (Getaria). Cepages 100% Hondarribi Zuri. Vendimia manual. Desconozco el tiempo de crianza. Vino aun joven, pues tiene una guarda de hasta 7 años. Bonita botella. Vino muy equilibrado, fresco, muy redondo, mineral con un final largo y persistente. Nos encantó.

Un blanco espumoso reserva Blanca Cusiné 2010 DO Cava. Celler Parès Baltà. Cepajes Chardonnay y Pinot noir. Cava de producción limitada, fermentación del Pinot noir en barricas nuevas de roble francés durante 16 días  y segunda fermentación en botella según el método tradicional con una crianza en botella de al menos 30 meses. Era la primera vez que probaba este cava y me gustó.

Finalizamos con unos buenos cafés, antes de ir a dar un largo paseo por Donostia y tomar el ultimo refresco del día antes de que Jon y Arantza volviesen a Bilbao. Esperamos que pronto podamos encontrarnos nuevamente.

La cuenta ascendió a 61,15 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina tradicional puesta al día elaborada con  productos de primera calidad. MC y yo volvimos dos días después para tomar unos pintxos en el bar  al mediodía, que relataré escuetamente en un próximo comentario.  Recomendable.