Parada inevitable

De regreso a casa el domingo 23 de septiembre, el GPS nos dirigió directamente al restaurante el Motel de Figueres. Cinco meses sin haberlo visitado y sin haber disfrutado de la cocina del Chef Jaume Subirós empezaba a ser difícil de soportar...

Esta es mi crónica  n° 16 publicada en Verema sobre este restaurante desde el 31/03/13. Evidentemente he estado muchísimas veces mas desde la primera vez que lo visité allá por los años 90. y su cocina y su servicio no paran de evolucionar positivamente, da gusto volver y volver para descubrir cada vez alguna novedad.

Llegamos a eso de las 13h15 y nos dieron mesa en la terraza. El servicio de sala y el servicio del vino, fueron como  siempre muy buenos.

Comimos a la carta, platos de temporada,

Como aperitivo nos sirvieron :

Poma amb curry Manzana con curry, curiosa mezcla pero muy sabrosa.

Como entrantes nos ofrecimos y compartimos un festival de setas :

Ceps rostits al forn, sal de ceps i Ous de reig rostits al forn i oli d'oliva argudell Boletus edulis asados al horno con sal de boletus y Amanitas caesarea (Oronja) asadas al horno con aceite de oliva argudell. Ambas preparaciones riquísimas.  Puro producto.

Los Boletus estaban sabrosísimos. Un verdadero manjar.

En cuanto a la Oronja en el 2013 la descubrimos cruda en carpaccio y quedamos subyugados por su sabor delicado y cinco años después hemos tenido la satisfacción de degustarla asada y desde luego ahora si que podemos decir alto y fuerte que es la reina de las setas.

Como platos principales compartimos dos platos del dia :

Bacalla à la graella a la mussolina d'all "Josep Mercader" Bacalao a la parrilla a la muselina de ajo "Josep Mercader". Uno de los platos creados por el suegro de Jaume Subirós en los años 60 que ha dado la vuelta al mundo. Como hacia mucho tiempo que no la habíamos comido, disfrutamos muchísimo. Excelente.

Corball de Roses amb garum i verduretes Corvina de Roses con garum y verduritas. Elaboración perfecta, punto perfecto, sabrosísimo. Rozando la perfección.

De postres, continuamos con los platos de temporada :

Carpaccio de figues Carpaccio de higos. Con apariencia al primer instante de un carpaccio de buey. Riquisimo.

Milfulls de crema i figues Milhojas de crema e higos. Que decir, pues que estaba también riquísimo.

El pan fue bueno.

Para beber tomamos una botella de agua Sant Aniol de 75 cl y una botella de uno de los vinos recomendados esa semana Montrodó blanc 2017 . Eccocivi Celler (Sant Marti Vell-El Gironès) Vino de viticultura sostenible 0Co2. sin DO.  Cultivado en terreno volcánico de roca basáltica. Cepajes Petit manseng, Viognier, y Roussane. Color dorado brillante, fresco, vivo, brillante, largo y muy alegre. Nos gustó y maridó muy bien con la comida.

Finalizamos con dos buenos cafés acompañados de petits-fours.

La cuenta ascendió a 64 €/persona. Muy buena RCP. Una cocina catalana de gran calidad con productos locales de temporada que se renueva constantemente. Como ya dije en otras ocasiones un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Esta vez, como muchas otras, la cocina rozó la excelencia y es merecedora de un 10. Volveremos en cuanto se nos presente la próxima oportunidad.