Cada visita una nueva emoción
Hacia cinco meses que no había vuelto al Motel y empezaba a encontrarlo a faltar. Así que el pasado domingo al mediodía de retorno a casa, parada y fonda en Figueres para disfrutar nuevamente de una buena comida de temporada en el magnifico restaurante del chef Jaume Subirós.
Los que no conozcáis el restaurante y estéis interesados en tener una descripción de su cocina, del servicio y de todo lo que le rodea, podéis leer mis 10 comentarios publicados en Verema desde el 2013. Para el resto paso a describir la vivencia del pasado domingo.
Llegamos a eso de las 13h y nos aposentaron en una de sus amplias mesas en la terraza. En ese momento, éramos los segundos clientes del restaurante, pero cuando nos marchamos habían mas de 48 personas en la sala.
Fuimos recibidos por el Chef, quien nos dio la bienvenida y nos puso en manos del maître para elegir la que iba a ser nuestra comida. Tras ver el menú del día y los platos de la carta, optamos por esta última.
Para ir abriendo el apetito nos trajeron unos Mini entrepans de puré de pèsols Mini bocadillos de puré de guisantes. Muy buena entrada en materia.
Siguió un aperitivo Tartar de daurada , citrics i manga Tartar de dorada, cítricos y manga. Muy rico, la cosa no podía empezar mejor.
Como entrantes tomamos :
Saltat de bolets : ceps, moixernons i rossinyols Salteado de setas : boletus edulis, setas de carrerilla y rebozuelos (Cantharellus cibarius). Una delicia, un momento memorable para los amantes de las setas.
y Flors de carbassó farcidas de ricotta i parmesà, vinagreta de remolatxa Flores de calabacin rellenas de ricotta y parmesano, vinagreta de remolacha. Una verdadera pasada. Riquisimas.
De segundos escogimos :
Calamarsets de Roses a la planxa en broxeta, vinagreta d'estragò i patata chips Calamarcitos de Roses a la plancha en brocheta, vinagreta de estragón y patata chips. Delicioso es poco, calamares casi de microscopio, tiernísimos, buenísimos. Un verdadero manjar de dioses.
Tartar de llobarro amb cítrics i tòfona Aestivum Tartar de lubina con citricos y trufa Aestivum. Otro platazo, el tartar un placer divino y la trufa recogida recientemente cerca de Olot en la Garrotxa estaba sublime con unos aromas extraordinarios.
De postres tomamos :
Pressec blanc al Muscat, gelat de gengebre i gin Giró Melocoton blanco al Muscat, helado de jengibre i gin Giró. MC disfrutó a base de bien. Lo probé y me encantó.
Taps de Cadaques Los famosos taps de Cadaqués, que popularizó Josep Mercader en el Motel Empordà y que sigue elaborando con maestria su yerno el Chef Jaume Subirós. Muy buenos. Una verdadera delicia
El chef Jaume Subirós, como sabe que MC adora los postres la obsequió con un Sorbet de maduixa, gengebre i wasabi Sorbete de fresa, jengibre y wasabi. Riquisimo.
La comida, como teniamos carretera por delante, la acompañamos con una botella de agua Les Creus de 1/2 l. y una cerveza artesanal La Brava Beer, elaborada en la Costa brava, muy buena.
Finalizamos con dos buenos cafés y unos deliciosos petits fours (terrinas a base de queso y frambuesas)
La cuenta ascendió a 54,40 €/persona. Muy buena RCP. Como en cada visita pudimos conversar de todo un poco con el Chef Jaume Subirós, que es una excelente persona.
Un verdadero restaurante Km0, de excelente cocina, en la que cada temporada disfrutas de platos elaborados con maestría. Hace mas de 30 años que lo frecuento y no me cansaré nunca de hacerlo.
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Melocoton blanco al Muscat, helado de jengibre i gin Giró
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Tartar de lubina con citricos y trufa Aestivum
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Calamarsets de Roses a la planxa en broxeta, vinagreta d'estragò i patata chips
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Flores de calabacin rellenas de ricotta y parmesano, vinagreta de remolacha
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Saltat de bolets : ceps, moixernons i rossignols
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Tartar de dorada, cítricos y manga
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en respuesta a Jansolo Ver mensaje de Jansolo Este no está en la autopista, tienes que entrar en Figueres. Está en la carretera nacional a la salida de la ciudad direccion Francia.
En cuanto ves la carta ya empiezas a salivar y ya empiezas a reponer fuerzas,jajaja
Saludos -
A la una erais los segundos? Eso es que la otra mesa estaba desayunando. :-)
Esa trufa te tiene ganada el alma...... Mira que te gusta.... Ya voy confeccionando poco a poco tu menú degustación preferido: Ostras, patatas bravas, trufa...... Eso sí, amigos seremos pero no tanto como para regalarte la trufa. :-) Un abrazo. -
Parece que lo importante no es solo el destino sino también el camino.
Saludos -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Yo creo que estaban haciendo sobremesa de la cena anterior, jajaja
Pues si la trufa me tiene ganada el alma, pero en este caso fue MC quien disfruto de ella, yo solo la probé y puedo certificar que ese plato estaba delicioso. Yo me embriagué con esas broxetas de calamarcitos, que delicia... Apúntalos también en la lista ;-))
Como se que te gusta ver los postres, y en el comentario solo se pueden cargar 6 fotos, te las cargo en
este post.
Un abrazo-
Terrinas
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Sorbete de fresa, jengibre y wasabi
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Taps de Cadaquès
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Y un buen alto en el camino ;-)
Saludos -
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas yo le conoci a el y a su cocina en una presentacio que hizo la casa TORRES en casa la abuela un rest.
de xativa hacia poco que habia desaparecido su suegro y ya se le veia buenas manos en la cocina,
al motel no he ido.saludos y no bajes el nivel. -
en respuesta a Aloof Ver mensaje de Aloof Pues a ver si un día te animas y nos montamos una en El Motel. Jaume Subirós es un excelente cocinero y una excelente persona.
Saludos -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas que no nos lea nadie¿hace falta pasaporte para ir ahi?saludos.
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Vaya banquetes que te estas dando... Te estoy siguiendo la pista y es "un no parar"... Y tan bien comentados como siempre.
Por cierto como iba integrada la trufa en la lubina?? El sabado pasado sali a coger trufas con un amigo con perro y tengo como 300 grs. ( que ya son trufas...) y no paso del revuelto de David de Jorge y de los huevos al estilo de Abraham Garcia pero sobre cama de boletus ( no crema y foie)..
Gracias ¡¡ -
en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Gracias Fer. Todo estaba muy rico, pero efectivamente la lubina con trufa era espectacular. Si estás por la zona es de visita obligada.
Un abrazo -
en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Hola Rosa,
Gracias por tus palabras.
La lubina con trufa, no tuve la suerte de disfrutarla yo, fue MC, mi mujer, quien disfrutó a base de bien. Unicamente la probé y la encontré riquísima, con unas calidades de sapidez y olfativas extraordinarias; nunca había probado una trufa de verano tan buena, vamos si otra vez en el restaurante "La Fonda Sala", en el Lluçanes, también en Cataluña, cuya zona y origen de recolección era el mismo que la del Motel... La Garrotxa.
Hasta esas dos ocasiones la trufa de verano que había probado siempre tanto en Francia como en España, venia de Italia y nunca había acabado de convencerme. Jaume Subirós, el Chef del Motel, me explicó que la trufa italiana al venir de tan lejos cuando llegaba al plato había ya perdido muchas de sus cualidades. Pienso que he divagado un poco, jejeje... MC encontró que la trufa maridaba perfectamente con el tartar de lubina, un plato de diez.
Que suerte tener 300 gr de trufas y haberlas recogido tu misma. Me pones los dientes largos... Ya quisiera yo degustarlas de las dos maneras que tu la preparas. Donde las cogiste, en Soria ?
Saludos -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Muchas gracias! ! En tartar.. umm habra que investigar. . Ya me queda menos trufa pero fue una experiencia única. Y fue en Guadalajara .. a escasos 100 km de casa.
Gracias Joan !! Saludos