Hacía tiempo que teníamos pendiente una nueva visita a este local para, entre otras cosas, intentar conocer en persona a Luca, el artífice en los últimos años de una serie de atractivas propuestas gastronómicas en Valencia. Él mismo fue quien nos recibió. Un auténtico placer.
Sin novedades a nivel estético percibiéndose una ambiente elegante, tranquilo y acogedor. Tampoco variación alguna en cuanto a la composición del menú ni de su precio base (20.5 €) sobre el que se añade algún suplemento en función de la elección de platos que hagas.
Un vermú del Montsant Masroig mientras esperamos y así quedó el tema:
Crema de Coliflor con Esgarraet. Fina y de potencia controlada que maridaba muy bien con la versión moderna del típico plato valenciano. Gran manera de interpretar lo que debe ser la toma de contacto. Huella.
Jurel Braseado sobre Menestra de Verduras. Partidazo el que se le saca a este pescado cuya porción es servida sobre una base cremosa y ligera de verduras acompañada de algún trocito de zanahoria o calabacín con escasa cocción dándole alegría y consistencia al bocado. Fructífero.
Panceta Ibérica con Berenjena Ahumada y Encurtidos. Taco porcino tratado con cariño y sosiego en cocina bien asociado con la berenjena pero sobre todo con un aireado de fondo encurtido con el que casaba a las mil maravillas. Tajada.
Como principal, y aprovechando que éramos cuatro, cada pareja solicitó un tipo de arroz pudiendo así degustar ambos:
Arroz de Gambas con Alcachofas y Arroz de Codornices y Setas. Ambos melosos para terminar de cuajar en mesa. Punto perfecto tanto uno como otro pero con más fondo y gusto el primero resultando el segundo algo más parco en este aspecto. Mención especial al punto de la alcachofa probablemente añadida al final de la cocción engrandeciendo el conjunto. Raciones generosas. Control.
Acabamos con Nuestra Torrija, de grueso calibre, empapada en su justa medida y de dulzor comedido. Contrastaba con la potencia de una bola de helado de café. Un gustazo para mí.
Servicio de pan incluido en el menú.
Nos pusimos en manos de Luca en el tema del vino que, con gran generosidad y magnífico servicio del mismo, nos maridó el menú con lo siguiente:
Robert Denogent 2013 AOC Mâcon-Villages
Cuveée Orfée 2013 AOP Corbières
Táganan Tinto 2013
Domaine des Coqueries AOC Coteaux du Layon
Como no podía ser de otra manera salimos satisfechos, al igual que cuando hemos visitado Rodamòn o incluso Mesclat de donde se ha desvinculado, con el convencimiento que Luca y su equipo son el máximo exponente local en cuanto a la interpretación y diseño de una oferta restauradora seductora que, sin duda alguna, engancha… con el plus que supone mantener unos precios casi imbatibles.
Hay ingenio y empeño pero sobre todo trabajo, mucho trabajo y horas a la espalda para controlar al milímetro todo el proceso desde que se adquiere el producto hasta que el cliente se despide por la puerta y echa el cierre. Ha creado su sello propio e inconfundible, su marca registrada. Ante eso no queda otra que quitarse el sombrero y dar la más sincera enhorabuena.
Nota: El precio reflejado es el del menú base y la RCP valorada en función del mismo
Panceta Ibérica con Berenjena Ahumada y Encurtidos
Jurel Braseado sobre Menestra de Verduras
Arroz de Codornices y Setas
Vaya RCP !!! Ese arroz meloso de gambas con alcachofas, aun sin ver la foto, me lo imagino y por lo que explicas tenia que estar buenisimo :-) y esa panceta... ;-))
El cuvée Orfée era un vino rosado, no ?
Un abrazo
Joan
Coincidimos completamente contigo. Las propuestas de Luca "enganchan" y ha logrado crear una marca propia, un sello de identidad que fideliza. Silvia siempre comienza con mítico el vermut del Masroig, y el resto lo dejamos al mejor criterio de Luca. Es fantástico saber que vas a probar cosas nuevas y que vas disfrutar tanto por el plato, por la copa como por el impecable trato.
Saludos!
SILvia y ANtonio
Porque no has visto a Fer, con una mano el biberón y con la otra el teléfono haciendo la foto al plato... :-)
¿Qué me dices, dos cosas a la vez? Pero... si es solo un hombre.
La paternidad resalta su lado fem y es capaz de hacer dos cosas a la vez y además bien.
Osea, que a Fer le sale su lado fem ¡qué cuqui!
Mira que habéis tardado!!! ;-) El viernes noche pasado andábamos nosotros por allí. Es uno de los sitios que ante compromisos de ultimísima hora siempre hemos tenido en cuenta. Se come genial y no veas como se bebe. Como le des "carta blanca" a Luca con el tema de vinos te sorprende a base de bien. Ah, y el precio alucinante!!!
Abrazotes!!!
... y también sabe cómo nos gustan las papillas ;-)
Increíble pero cierto.
Un rosadito del perfil que nos gusta, sí señor.
Allá va la foto de ese arroz que no pasó la criba por borrosa ;-)
Un abrazo!
Arroz de Gambas con Alcachofas
Nos las quitan de las manos, oiga! :-)
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