Aprovecho el comentario de mi señor esposo para repetir que disfruté muchísimo con este homenaje. Fue un menú redondo redondo y las polkas el broche final.
Enhorabuena a Álbora por su reciente estrella. Se la merecen!
2nd Round: De gala
Ese día tocaba vestirse de gala. El acto principal de la Peña Gastronómica Los Restauranteros así lo requería. Antes de salir del hotel impera pasar revista a lo imprescindible: pañoleta, pin, medallón, estado de hidratación, dosis doble de omeprazol y sobre todo ganas de disfrutar de la jornada que Isaac y Fernando nos habían preparado. Estoy listo, quién dijo miedo?
El restaurante elegido era Álbora, local que unos días más tarde resultó reconocido con una estrella que guía al destino a quien no maneja otra referencia.
Dado que espero que haya muchos comentarios posteriores a este intentaré no extenderme en demasía aunque la experiencia resultó tan satisfactoria que daría para llenar páginas.
Instalaciones que destacan por su comodidad, elegancia y una cuidada estética e iluminación. Ubicados en un amplio reservado del piso de arriba ideal para nuestro cometido.
Al tema:
Anchoa, Quinoa y Bisqué de Manzanilla. Ese primer apretón de manos tan importante cuando te presentas ante alguien resultó, en este caso, firme y sólido. Presentación.
Encurtido de Sardina con Parmesano y Sopa de Melón e Hinojo. Compendio de conjunción de elementos queriendo el melón sobresalir sin desequilibrar el plato. Frescura.
Huevo Asado sobre Puré de Patata. Se completaba con un fondo de moho blanco de jamón y pieles de bacalao. Reforma integral de un clásico rematado por ese caldito repleto de personalidad. Oportuno.
Gamba roja de Palamós sobre Hígado de Rape y Jugo de Vaina. Calculada la intención de que no se apoderaran los complementos, incluidos el jengibre y la wakame, de la actriz principal: una gamba de perfecta cocción y puro sabor. Medida.
Foie sobre Lecho de Pera y Caldo de Cebolla Roja de Zalla. Combinación ganadora la que ofrecía la untuosidad del foie con el perfil de dulces elegidos. Bravo.
Terrina de Manitas de Cordero con Anguila Caramelizada, Berenjena y Fondo de Té Rojo. En la línea del anterior. Addendum.
Merluza de Pincho con Salsa de Agua de Tomate, Majada de Almendra y Manzana. Este plato donde sé que lo que manda es el producto… estaba tan mimado en cocina que me emocionó. Sombrero.
Lomo de Ciervo con Pera Confitada Relleno de Foie y Ragut de Calabaza y Pasas. Cierre del menú con tintes más clásicos y que me descolocó un tanto… sería yo. Desenfocado.
Limón de Chocolate Blanco Relleno de Helado de Romero y Fondo de Enebro. Cambio de tercio con este primer postre que aporta frescor, acidez y limpieza. Claridad.
Crema de Pistacho con Reducción de Café. Todo lo que no destaca a nivel visual te lo compensa en boca con creces. Brutal.
Para beber, agua y vino. Acompañaron los distintos platos los siguientes vinos:
Sidra Emilio Martínez BN 2011
Champagne Jcs Michel & Fils
Viña Soledad 2013 D.O.Ca Rioja
Pago Finca Elez 2013 Chardonnay
Bourgogne Domaine Joseph Roty 2009
Dominio de Fontana 2012 Vinos de Uclés
Casa de la Ermita D.O. Jumilla
Tharsys Único 2008 D.O.P. Utiel-Requena
Ronda de cafés y de unas espléndidas polkas que el amigo Javier nos trajo desde Torrelavega elaboradas esa misma mañana y por las que hubo elegantes puñetazos dado nuestro nivel educacional.
Al final volví al hotel, donde teníamos que concentrarnos para el envite nocturno, con la sensación de haber comido en un restaurante de nivel, serio y elegante que apuesta por un gran producto manejado de forma inteligente para satisfacer al comensal. Objetivo cumplido.
Nota: Valoro la RCP en función de lo que calculo puede costar un cubierto en este local, pues en nuestro caso se trataba de un menú cerrado que opino podría sesgar este apartado.
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25 usuarios
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¿habeis pensado que os esponsorize alguna empresa de omeprazoles??
Feliz día, de los que queda en el archivo.
Saludos -
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Ya me desahogué con el del parking, porque menos bonito le dije de todo, y que hasta para vigilar un parking en Velázquez hay que tener categoría, ya que no está de "gorrilla" en Las Ventas. Y dicho eso creo que en este foro es todo valorable, ya que sin olvidar la comida unos baños guarros, un sistema de reservas desesperante, o como dice hoy un forero, que haya restaurantes donde tengas que ir con gorro de minero para ver los platos, todo es valorable. Un restaurante que ofrece aparca, generalmente te da un plus que generalmente pagas. Si cuando vas no está, te quedas como cuando en algún restaurante faltan platos de la carta. Lo he comentado otras veces, pero una comida de pm como la vuestra la puede joder olímpicamente un orujo de tres euros en la cuenta final. Como el servicio de pan de cuatro o cinco euros, que se quejaba otro colega hace unos días. Y ya que viene al pelo, y ahora sí me has provocado, este restaurante no es para tanto y hay muchos y mejores, en comida y servicio, ni siquiera estrellados por la guía más opaca del mundo, lo que no quiere decir que a ti te parezca de lo mejor.
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Hola Fer! Muy buen comentario. Una duda: escogisteis vosotros los vinos o era un menú maridado así?
Saludos! -
en respuesta a Micky Mouse Ver mensaje de Micky Mouse Vale. Ya veo.
Disculpe si se ha sentido provocado. Nada más lejos de mi intención.
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Hola Alberto!
Muchas gracias.
Era un menú cerrado pero desconozco esos detalles ya que lo gestionaron Isaac y Fernando (Tabanquero)
Un saludo!
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Muchas gracias Diego.
Habrá que pensarlo porque en encuentros como este a veces son necesarios.
Un saludo!
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. No me hable de usted, que yo lo hacía de tú, que creo debe ser cómo nos tratemos en este magnífico foro. Y como dice la página con un lenguaje "adecuado" y "no ofensivo" como creo lo hemos hecho ambos. Saludos.