Otro festival

Esta pasada semana nueva visita al Celler de Can Roca, ahora convertido en el nuevo templo gastronómico de la província de Girona. Nos decantamos por el menú de la semana gastronómica de Girona (un auténtico festival).

Comenzamos por los snacks:
· Bombón de campari con naranja (una auténtica explosión, muy bien equilibrado la amargor del campari con la naranja, comí algo parecido en el Bulli).
· Crujiente de espina de anchoa de l'Escala con tempura de arroz de Pals (un poco soso de gusto, lástima).
· Aceitunas caramelizadas (quiero un árbol de estos en el jardín de casa, por favor!!).
· Curjiente de cacao y grue (un tanto dulzón, mejor para el final de la comida).
· Trufa con anchoa y merlot (increïble)
· Turrón de foie gras (dominaba la avellana, lástima).

Continuamos nuestro particular festival con el menú, un auténtico lujo y equilibrio de gustos y proporciones, como el espacio:

· Brioche trufado con caldo de escudella (una explosión de sabor, el caldo un poco frío).
· Ostra en escabeche de fino y salsa de ostras y algas (perfecto, uno de los mejores de la noche).
· Calabaza con mejillones de roca y mandarina (muy bueno, aunque la calabaza un poco fría, buen contraste de la mandarina, he comido algo parecido en otros restaurantes).
· Gamba a la brasa (qué gambas... lástima que eran de Palamós... las mejores está en ROSES!!)
· Sopa de queso comté con cebolla y nueces de CRESPIÀ (bueno bueno bueno, los tres ingredientes).
· Lenguado con aceite de oliva y sabores del mediterráneo (exquisito)
· Salmonete con patata y higado (muy bueno, uno de mis pescados favoritos).
· Tendones de ternera con garotes (muy buena idea, pero las garotes no sabian a nada porque eran demasiada calientes)
· Tártar de ternera (brillante)
· Cordero (Brillante)

empezamos el mundo dulce con:

· Sorbete de destilado de limón (una pasada, una obra de arte).
· Souflé de rosas (bueno, buen contraste con los lichies).
· Cupuaçu, cacao, plàtan y caramelo (buenísimo)

Terminámos con la caja roja:
· Trufa de avellana
· Bombón de te earl grey
· Bombón de massapan y vainilla
· Bombón de balsámico

Una de las mejores comidas de mi vida, y la mejor des de que visito el Celler de Can Roca.