Magia, producto y sensibilidad

Bufff!! cómo te cuidas y cómo te cuidan!!

Y con listas de espera de 5 o 6 meses para conseguir mesa para fin de semana

Tienes razón Almolo.
De todas maneras para dias entre semana no hay problema.

Menudos vinazos y nada al azar, añada por añada, menudo genio es el Pitu.

¿recuerdas la añada del Meursault de Leroy?

conozco casi todos los vinos y ese juego de "estilos, zonas y añadas" me parece magico (ahora graso, ahora intenso, ahora frio y austero, más vertical...mas redondo...) y que "casualidad"!!!! como me alegro de que fuera 2000 el Val Llach!!!!! :-)

No recuerdo esa añada. Lo siento.

Disfrute tanto de los vinos como de la comida, algunos de ellos no los habia probado nunca.
Mi sapiencia vitivinicola es limitada, aunque como cocinero no tengo mal paladar...jejeje

Ya ya, si me imagino el festivalazo de Joan y el remate de Jordi...menudos.

pero es que no he podido evitarlo, yo si conozco la mayoría de esos vinos e incluso así, sobre el papel...es pura sinfonía...es un MAESTRO Josep Roca, un pedazo de sumiller.

creo recordar que era Joan Roca el que hace ya unos cuantos años hacía el "tartar con damero de especias", si no me falla la memoria...¿era algo así? en caso de estar en lo cierto y de que tú lo recuerdes.

felicidades, sí, te cuidas muy requetebien :-)

Primero hizo el tartar con helado de mostaza y crujiente de cebolla, luego hizo este que tu dices dl damero de especies.
El actual es una evolucion de este clásico.
Lleva tomate especiado, compota de táperes y limón, praliné de avellanas, salsa bearnesa, pasas al oloroso, mantequilla de cebollino, pimienta de sechuán, pimentón de la Vera, curry. bolitas de helado de mostaza, hojas de mostaza, cebollitas en vinagre... y unas papatitas sufle perfectas y milimetricas.
Pa flipar.

Que suerte tienes, se nota que disfrutaste y que te cuidan... Debes conocerlos de hace tiempo, no?
El Celler es uno de mis objetivos prioritarios; intenté ir a finales de noviembre pero no habia sitio.
Dentro de poco volveré a intentarlo, porque se me cae la cara de vergüenza, al ir a los grandes del Pais Vasco, antes de ir a los de casa de uno mismo....

Com ens cuidem!!! ;-)

Bueno Francesc, era el dinar de Nadal que vem fer amb els empleats. Que menys. Varem treballar tot el mes de desembre sense tancar cap dia.

Espectacular, que envidia, sana eso sí.
Peaso homenaje.
Saludicos.

Els empleats deuen estar ecantats amb tu.... Tant de bo nosaltres anésim al Celler, per el dinar d'empresa; i mira que fem mes gent que vosaltres segur; pero com a molt ens porten a fer un menú de Pa amb tomaquet a Can Edo....

Nois, ha tinc taula encarregada per anar a sopar el dia 10 ,entre setmana no hi ha problema de taules, si es que a girona capital no fan alguna cosa especial, es el cumple de la parenta, quina sorpresa es portarà !!!!!