Asentados

Después de un año en su nuevo emplazamiento, como nos comentó Joan en la sobremesa, cada vez está más asentado. La cocina creo que está adquiriendo cada vez una carácter más intelectual olvidando una fase, también fascinante, pero más obvia. Tomamos el menu festival más un añadido en el que destacaron:
El parmentier de olivas verdes, comer una ensaladilla sin ver una ensaladilla. Buen juego al estilo de la famosa fieua sin fideos.
Ostras al chablis "evolucionado". Muy interesante composición sólo desentonaban las piedras de destilado de miel de acacia, un tanto dulces.
Bacalao en sopa de pan picante y aceite de oliva. Magnífica involución hacia el pasado de lo mejor de la noche.
EL turron de foie ya conocido de otras veces ha mejorado sustancialmente con la la soja frsca y su proteina y su crujiente, te refresca toda la boca y no la hace pesado.
Otro clásico la liebre a la royal. Muy buena textura y sabor, quizá un exceso de higado.

No voy a decir nada sobre este restaurante que no hayáis dicho ya. Simplemente hacer una advertencia respecto al servicio del vino. Prefiero que me deje la botella cerca para sirverme yo salvo que me sirva el jefe de sala o el 1º o 2º sumiller.

Totalmente recomendable, cada vez se acerca Joan en forma de cocinar (en su conjunto siempre he preferido el celler) a la de mi otro favorito A.L.A.

Precio Menu: 115 más IVA

Bodega excelente con precios interesante, en muchos casos más baratos que en tienda.