Mi referente actual en alta cocina. Lo complementan perfectamente con un

Mi referente actual en alta cocina. Lo complementan perfectamente con un trato humano excelente y sin agobios. Escogimos menú sorpresa y dejamos elegir a Josep los vinos: Riesling Siebeldinger PFALZ '99, Don PX (Montilla Moriles), Sta. Cruz de Artazu '00 (Navarra), Roda I '98 (Rioja), Oremus Tokaji Harselevelu '99 Late Larvest y Bollinger R.D. '90. La elección muy acertada (ojo al Sta.Cruz de Artazu! un descubrimiento).
Cristalería Riedel y Spiegalau, vajilla Bulgari, servicio del vino excelente.
Platos a destacar: Parfait de pichón con avell.,naranja y helado de Bristol Cream. Velouté de anisados con agua de mar. Sopa de cerezas con langostinos. Fideuà de gambas sin fideos. Higos con foie y helado de P.X. Vieiras con guisantes, té verde y fruta de la pasión. Cordero de leche cocido a baja temperatura con leche de oveja (60 h. de cocción!).
Postres magistrales: Adaptación del perfume Carolina de Carolina Herrera y Anarquía (el postre más original nunca probado)
Volveré!