Orgasmo Gastronómico
Lo que aquí se come y se experimenta esta fuera de lo común, es lo mas cercano al paraíso o lo más parecido a un orgasmo gastronómico por decirlo de otra manera.
Estuvimos el pasada 23 de Diciembre por la noche, último día que abren en el año, por supuesto lleno como no podría ser de otra manera, desde que entras y te sientas te hacen sentir como si estuvieras en otro mundo, simplemente perfecto.
Nosotros escogimos el menú festival, el nombre no podía ser más apropiado porque es lo que es un festival de texturas, sabores, olores y sobre todo sensaciones, cada bocado es un mundo, que manera de crear, sin perder en ningún momento las raíces. En el apartado de bebidas escogimos el maridaje ya que solo ver la carta(enciclopedia) de vinos, me abrumaba.
El menú:
Snacks:
-Comida del mundo: Perú, Libano, Marruecos y Corea (Interesante y gracioso intentar adivinar cual es cual)
-Olivas caramelizadas (Sorprende su puesta en escena)
-Bombon de trufa
-Calamares a la romana (Espectacular lo conseguido del sabor, calamares de toda la vida)
-Bombón de Campari (Para mi de lo más flojo)
-Tortilla de Calabacín (Que textura!!!!!!!!!)
-Briox trufado
Todo regado con Alber I Noya Cava El Celler
Entrantes y platos:
-Ensalada verde (muy refrescante y conseguida) Niepoort Navazos 1 D.O. Jerez
-Ensalada otoño (increíble la calabaza) Uhlen 06 Mosel- Saar- Ruewer (el mejor vino de la noche)
-Ostra al Palo Cortado con ajo blanco y negro. Colet Navazoa Estra Brut 07 D.O. Penedés
- Toda la Gamba (para mi el mejor plato de la noche, esa tierra de gamba es.........) Viladellops 10 D.O. Penedès.
-Lenguado a la brasa sobre velo de leche (bueno bueno). Ballot Millot 09 A.O.C. Mersault.
-Bacalao en brandada. Nelin 08 D.O. Qa. Priorat.
-Cochinillo ibérico al riesling. Dr. Bürklin-Wolf Pechstein 05 V.D.P. Pfalz
-Salmonete cocido a baja temperatura. Tondonia 97 Blanco D.O. Rioja.
-Adaptación de steak tartar con helado de mostaza. Oloroso del Puerto Lustau Almacenista D.O. Jerez.
-Cordero con pimiento y tomate a la brasa (muy logrado el tomate y el pimiento impresionantes) Finca El Peruco 09 D.O. Ribera del Duero.
-Higado de paloma con cebolla, nueces caramelizadas al curry........... Vall Llach 05 D.O. Priorat.
Postres:
- Cromatismo Naranja. dr. Bürklin-Wolf R 89 Auslese V.D.P. Pfalz
-Postres lácticos (este postre es el que más me gusto) Mr 09 Moscatel D.O. Málaga.
-Sotobosque. Niepoort Colheita 84 D.O.C. Porto.
Un restaurante al que hay que ir por lo menos una vez en la vida, es otro mundo, otra liga, simplemente fuera de lo común. Los tres hermanos han hecho de este sitio un templo de la gastronomía en la que los comensales somos participes de un festival de creatividad y buen hacer.
Gracias a todo el equipo por hacer de esta noche la mejor experiencia gastrónomica de mi vida.
FELICIDADES.