Orígenes lejanos.

Tenía muchas ganas de conocer este local y la verdad es que no podía haber elegido mejor compañía, así que el frente levantino-vasco de los restauranteros, como ya sabéis aterrizo en la sección gourmet del corte ingles.

La velada esta descrita y además bien descrita, solo quiero comentar que la cocina de David sorprende desde sus inicios y desde los conceptos mas básicos, y de estos conceptos que descubres en este local partió la cocina a la que ha llegado.

Desde luego me quedo con las ganas de haberlo experimentado antes de acudir al diverxo, pues creo que la sorpresa hubiese sido mucho mayor, de todas maneras, la base, los sabores potentes, exóticos, mundiales y divertidos son reconocibles y es de lo que parte esta cocina , luego esta la puesta en escena y la magia .

Otra cosa que no me va mucho es comer en sillas altas y en la barra, pero si es para descubrir estos sabores me aguanto.

Sandwich club al vapor con ricota, huevo frito de codorniz y sichimi-togarashi, me quedare con la descripción del amigo toni, “bocado gulesco, cochinada elegante… ¿Más? Bomba sápida, placer inmundo” y solo era el principio.

Caballa a la brasa con yuzu-miso, bonito ahumado y cebolla encurtida, interesante sabor ahumado que consiguen con el horno.

Bocata de Calamares: bizcocho de curry al josper con emulsión de trufa fermentada y ketchup de tamarillo, otra cochinada sublime, digo a la hora de comerlo y compartirlo.

Pollo a la brasa marinado en chiles; Ensalada “andaluza”, bien marinado y como todo el lote una locura de color y sabor.

Pad Thai Versión Paella: cintas de Arroz quemadas al wok, col China, carabineros, mejís de roca y piel de tortilla, yo creo que fui al que mas le gusto y es que el frente levantino con esto del arroz es mas exigente.

Dumpling pekinés con oreja confitada y hoisín de fresas, all i oli y pepinillos, otro plato para usar las manos y la vista y el paladar, hardcore.

El último plato recomiendan dejarlo para el final, por la potencia sápida, yo solo pienso en volver y empezar con el, en el medio también y acabar con el y de postre también, sin duda merece la pena pegarte por llevarte el máximo numero de cucharadas de esa salsa, es mas, ahora que lo pienso, me pediría uno para mi solo, mi tesorooo.

Como comento Toni, la versión asiática, yo ni la cataría, pero la versión StreetXO, mas suave y sutil y sobre todo menos picante, por calderos, estoy hablando del Chilli crac.

Para beber una muy buena opción, poder comprar cualquier vino en esa maravillosa sección gourmet del corte y poder tomarlo a buena temperatura.

No me extraña que la gente se amontone haciendo cola, poder disfrutar de esos sabores por un precio razonable no se puede hacer en cualquier sitio, lo visitaremos en el nuevo enclave , sin duda.